ホビーショップ経営アドバイザーの店長（みせ・のばす）です。こんにちは。
ラーメン発見伝
の新装版4巻が届いたのでさっそく読みました。3巻までと比べて薄くなったけれど、中身はあいかわらず濃い！この漫画のよいところは、単にラーメンをいかに美味しくするか・・・だけでなく、店と客のありかた、行列のさばきかたなどといった接客について教えてくれるところ。
新装版の4巻では、行列のできる繁盛店になったのに、いつまでも酒を飲んで長居して席を開けない困った常連客の話がありました。
これ、その常連客も悪いけれど、他のお客さんの迷惑を考えて注意しない、切ることのできない店主の責任です。
今回は、困ったアルバイト店員への接し方も勉強になりました。
ラーメンが好きなあなた、飲食店や商売をやりたいあなた、一読あれ。
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