【馬肉専門店】菅乃屋ネット
創業完成元年
本物にこだわり続ける心　鮮馬刺しの菅乃屋

飼育から生産まで自社牧場【千興ファーム】から仕入れ・販売しているため
徹底した衛生・鮮度管理の上、食卓へお届けします。

低カロリーで高たんぱくの馬肉が注目されています。

なにしろ、馬刺しは
カロリーは牛肉の3分の1。
コレステロールを下げるリノール酸、リノレン酸をたっぷり含み、
動脈硬化を防ぎ血管を丈夫にしてくれます。
馬肉の脂肪の質は魚に似ており不飽和脂肪酸が多いのも特徴。
その上、鉄分は牛肉や豚肉の3〜4倍、カルシウムも豊富。
貧血の女性や育ち盛りの子どもたちにもお勧めです。

お歳暮　ギフトやお歳暮　グルメ、内祝い等、
贈り物としても最適です。

セット商品も多数ございますので、贈り物としてぜひご利用ください。





◆霜降り
熊本以外ではなかなかお目にかかれない霜降りのお肉です。見た目はサシが入っており食欲をそそります。
口に入れた瞬間馬肉本来の肉の甘味を感じることができます。
部位はバラ、または肩ロースの中からサシの入った部分を厳選したものを使用します。









◆赤身
とてもあっさりしていてヘルシーな赤身肉です。
まったくクセもなく子どもからお年寄りまで安心してお召し上がりできます。
赤身は、特に年配の方に人気が高く、リピーターさんが多い部分です。
部位は、肩やモモなどの中でも柔らかい部分を厳選したものを使用します。
熊本では最もよく食べられるのが赤身で、スーパーにもよく並んでいますので一般的な馬刺しと言えるでしょう。





◆タタキ
馬肉の部位の中で最も柔らかいヒレを使用。
当店秘伝のタレに漬け込み炭火でじっくり焼き上げた自慢の商品です。
とにかく柔らかく、備え付けのポン酢にとてもよく合います。
馬刺しがはじめての方や、少し不安な方には表面を焼いているので抵抗なく食べやすい商品です。

Build-upはホストを応援する業務店専門酒販店です。ホスト紹介や、ホスト店舗紹介を行っております。

酒屋から見たホスト業界とは
見えないグレーゾーンな世界には勝手な空想が飛び交うのは当たり前のことです。
私達、酒屋もホスト様とお取引させて頂く前は正直、勝手な想像をしておりました・・・
怖い黒服の人が影にいたらどうしようとか・・・
女の人に無理やり高いお金を払わせているのではないかとか・・・
乱暴な対応・態度で取引が雑になったらどうしようかとか・・・
正直に話せば、ホスト様に対して失礼な想像ばかりを勝手にしておりましたが、お取引をさせて頂きますと想像からかけ離れた現実の世界を目にしています。
ホスト様もピンキリですので、全てが『こうだ』っていうことはないのですが、酒屋という業種から見たホスト様印象をお話します。

礼儀礼節が成り立っている
電話注文の対応であったり、トラブル時の対応（弊社の配達ミスや在庫切れ）、イベントのお酒の発注の打ち合わせなど、丁寧な対応で一般企業とかわりなく対応して頂いているので、酒屋の新人を思わず教育に出したいと思ってしまうくらいです（笑

お客様の立て方、立場をわきまえている
縦社会という程、縦社会ではないのですが、それでも上下関係はしっかりしています。上司の立て方や、お客様に対しての対応は、私達酒屋に対しても打ち合わせなどに行く時は丁寧な対応をしていただきました。下の子まで教育を行き届かすのは中々難しいことだと感心しております。

陰ながらの企業努力をおこなっている
ホスト様営業終了後、もしくは営業前にお酒の配達をすることがあります。その時は、ホスト様のミーティング中に出くわす時があるのですが感心します。イベント時の下準備の凝り方だったり、演出の仕方だったり。おしゃれなこだわり感とエンターテイメント性は優れていると感じます。お客様を喜ばす姿勢は私達も見習わなければいけないことだと思っています。

ちょっと良いことを書きすぎてしまったかな？と思いますが、でも、事実感じた体感です。もちろん、全てのホスト様がこのようではないにしても大なり小なり、しっかりしている感じをうけるのが事実です。

お客様としてでもなく、同業者としてでもなく、あくまで取引をさせていただいている酒屋としての立場から見たホスト業界はお客様として、はたまた従業員として体験してみるのもいいのでは？と感じる業界です。
特に最近は安心して安く楽しく遊べるホスト店舗が増えているのも事実です。
お酒が好きでも、苦手でも、ぜひ日常のリフレッシュに活用をお勧め致します。





画像の追加・スペシャルカクテルレシピの更新は随時おこなっていきます。
日々、更新をお楽しみください。


ホストクラブ紹介


Club SUN


ホストクラブアトム


Ｃｌｕｂ　I'will 〜アイル〜


Velvet


ホストＱ＆Ａ

鰹節一筋60年！

浜弥鰹節の自信作だしパック「旬香」

「旬香」の原料には、余分なものは一切足さず、１つ１つの素材が重要な役割を担っています。
納得出来る原材料を探し続け、商品の開発まで１８ヶ月の月日がかかりました。のべ５００人以上のモニタリングを重ね、沢山の方からも意見を頂き、商品の完成に役立てました。浜弥鰹節だから出来た商品だと自負しています。
鰹節メーカーとしてプライドを持ち、納得できる味が完成するまで妥協する事なく、時間と手間を惜しまず本物を追い求め、１年半の間に原材料調達・原材料のブレンド比率を何度も何度も繰り返し、だし汁を研究し続けました。
鰹節業界この道４０年の職人の経験・知識・勘、若い社員のこだわり・熱意・夢。
もちろん旬香が完成に至る事が出来たのは、我々の力だけではありません。全てのお客様との出会いを頂いたからこそ、だしパック「旬香」の完成に至る事が出来ました。
時間と手間を惜しまずにかけ、鰹節一筋６０年の浜弥鰹節の思いを集結させた、だしパック「旬香」。自信を持って皆様におすすめ出来る商品に仕上がりました。
ぜひとも一度、手にとってみて下さい。
日本人の本能に焼きついている「天然の鰹節と昆布の美味しさ、奥深さ」が「旬香」にはあります。
皆様に喜んで頂ける事を確信して、浜弥鰹節はこれからも鰹節を通じて日本の食文化に貢献していきます。









かつおぶし詳細情報

鰹節の削り方

日本人の食のＤＮＡを刺激する鰹節。特に削りたての鰹節の旨味と風味はこたえられません。
お料理前に鰹節削り器で一削り。手削りの鰹節で心豊かな「食ライフ」を送りませんか。

ここでは、鰹節削り器での上手な鰹節の削り方やそのコツなどをご紹介していきます。

まず実際に削りだす前に、削り器チェック！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
１．刃（カンナ）の確認

鰹節を削る前に、まず刃（カンナ）が適度に出ているかを確認して下さい。刃は0.1〜0.２ｍｍ程（雑誌１枚〜２枚程）出すのが良いでしょう。
また、刃が左右同じ様に出ているかを確認してください。
　
とはいっても最初は刃をなかなか上手に出し入れ出来ないものです。

コツとしては、まずは軽い力で叩き、試しに鰹節を削ってみることです。
それを何回か繰り返した方が失敗する可能性は低くなります。　

いきなり勘で強く叩くと刃が出すぎてしますので、また刃を戻さなければなりません。
最初はとにかくコツコツと。慣れてきたら勘を使ってみて下さい。


２．鰹節の持ち方

鰹節の尾（皮が付いている方）を持ちます。尾を持ちながら鰹節を逆さにして、握りしめます。
なぜ鰹節の尾をもつのでしょうか？　
鰹は尾から頭の方向に向かって繊維が流れています。
ですから、この繊維に逆らわずに、削る事がひとつのコツでもあります。
繊維に逆らって削った場合、綺麗に削れず粉になってしまいがちなのです。

↓↓　鰹節は削りたてが一番。そんな削りたての旨味と風味をそのままパックした、鰹節だしパックはコチラ