生まれてこのかた50年(まだ49年)改め(になりました)

2011年09月23日

コトコト（＾＾）筑前煮

ご訪問ありがとうございます。

大きな台風が通り過ぎ

すかっり秋が深まった感じですね。

秋といえば
スポーツ

・芸術

・読書

そして食欲

今日は筑前煮のレシピ。
沢山の根菜が食べれる、わが家の人気メニューの一つ

お料理って同じものでも
その家々で材料や作り方が違うと思います。

特に最近は調理器具も発達して
時短が流行っているみたいですね。

私は根っからのアナログ昭和人間なので、
圧力鍋も持っていますが、コトコト煮込まないと。。。

ほんと、古い人間です

コトコトするのが出来る方、どうかお試しを

材料、

鶏のモモ肉・干し椎茸・蓮根
ごぼう・人参・筍・
里芋・こんにゃく
出汁・干し椎茸の戻し汁
砂糖・醤油・みりん・お酒

作り方
①干し椎茸を水で戻す。
蓮根は一口大に、ごぼうは斜め１ｃｍに切り
酢水につける。

②里芋は洗って皮を剥き、大き目お芋は一口大に切る。

③人参・筍は乱切り。

④こんにゃくはお湯にさっと通し
あく取りし、手で一口大にちぎる。
（ちぎったほうが味がしみます

）

⑤サラダ油を鍋で熱し、鶏肉を炒める。
肉の色が変わったら取り出し、ごま油を引いて人参・ごぼうを入れ、
油が馴染むように炒め、残りの材料を加えさらによく炒める。

⑥全体に味が馴染んだら
酒を回しいれ、炒めた鶏肉を鍋に戻す。

⑦出汁・椎茸の戻し汁をいれ沸騰したら灰汁を取る。

⑧⑦のあくが無くなったら、
砂糖を加え、中火にして落し蓋をし、4,5分煮る。
醤油を加え、再び落し蓋をして7～8分煮る。

⑨⑧の落し蓋を途中2~3回取り、鍋を上下にゆすり材料を返し、
味を絡ませる。

⑩途中、味見をしながら、砂糖・醤油・お酒を足す。
7~8分煮たらみりんを加え、
落し蓋をして煮汁が殆どなくなるまで煮含める。

お皿に盛って出来上がり

マグロのやまかけとタコの酢の物も