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塩は生きていくためには,必要な栄養素です。しかし、とりすぎと「高血圧」などの『生活習慣が原因の病気」になりやすくなります。
日本人の１日当たりの「食塩の摂取量は.男性11.4g、女性9.4gとなっています(平成23年の国民健康・栄養調査).食塩の１日当たりの摂取基準(食塩相当量)は１８歳以上の場合、男性8g未満女性7g未満が目標量です(厚生労働「日本人の食事摂取基準(2015)」)。WHO(世界保健機関)では成人の場合、１日当たり5g未満の摂取が望ましいとしています。