ゴルフィング

今朝は、昔の夢を見てしまいました

それはどんな夢かといいますと、ツアープロを諦め手に職をつけようと

料理人として再スタートした頃の夢なんです

筑波のホテルで見習をした後、茨城県坂東市神田山1538 にあります。

Quatre epices（キャトル・エピス）という、フレンチレストランに入りました

キャトル・エピスの意味は４つのハーブという意味で、お店の周りには

たくさんのハーブが栽培され、そのまま料理に使っていました

ホテルでは、部分的な作業ばかりで、ソースこしや野菜の

下処理、飯炊きなどばかりでしたが、キャトル・エピスではホール

のサービスからキッチン、トイレ掃除など。

料理は仕上げまで、完璧に出来るとまでは行きませんが、色々経験させて

もらいました

オーナーでありシェフでもある久松さんに店を経営する為のノウハウを教えて

いただきました

ホテルでは苦しい毎日でしたが、キャトル・エピスでは毎日が充実していました。

得に大きな思いでは、中・高と学校が同じで、ハリーもちょっと気になっていた人

に再開することが出来ました〓

ハリーが作った料理を自分で自ら運んで食べてもらえた事は、とてもよい思い出

になりました

もちろんその後は、それきりでしたが（←変な期待はしてませんよ）

話はそれましたが、夢の中で先輩コックが叫ぶんです

冷蔵庫からあれもってこい！これもってこい！って。

訳のわからないフランス語でハリーをいじめるんですよ

場所がわからないなら、１日中冷蔵庫掃除してろって、怒鳴られ

寒くてトイレに行きたくなったところで、目が覚めトイレに行きました失礼しました