メインは夏野菜たっぷりなラタティユ、
大根＆シーチキンのマヨサラダ、もやしの柚子胡椒胡麻和え、
汁物は大根＆ジャガイモのお味噌汁です
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今回作ったラタティユ、夏野菜がたっぷりと摂れるので
我が家では定番＆お気に入りなおかずです
そんなラタティユに使ったのが、
株式会社トスカニーさんからの「ラ・カステッリーナ トマト缶」です
ラ・カステッリーナ トマト缶は
イタリア ナポリ近郊にあるベスビオ山の火山灰地域で栽培されている
サンマル ツァーノ種を原種とした、ロマーノ種のトマトで製造
ロマーノ種のトマトは、土壌が良く
トマトがしっかりと根をはり実に糖分を蓄積しているので
水っぽくない甘いトマトが特徴なんですって
トマトは抗酸化作用たっぷりなリコピンが豊富で
人間の内臓機能を守る働きに優れているとのこと
また、リコピン豊富なトマトは
オリーブオイルで効果的に摂取できるとのことで
まさに、我が家でお気に入りなラタティユにピッタリ
大蒜＆茄子＆ズッキーニ＆パプリカ＆玉葱＆人参＆豆3種を炒め
細長いトマトが可愛いラ・カステッリーナ トマト缶を入れます
そして、コトコト煮込んでいくと
トマトの香り高いラタティユの出来上がり
粉チーズもたっぷりとのせました
食べてみると、トマトの甘みがしっかりとしていて
調味料を殆ど入れなくてもしっかりと味がついています
ラ・カステッリーナ トマト缶の濃厚なトマトにより
野菜の旨味が引き出されている感じ
また、トマトの崩れもそれ程ではないので
トマト自体も感じることが出来るのもいいですね
ラ・カステッリーナ トマト缶で今度は美味しいパスタソースを作ろうかな
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