葡萄畑でマリアージュ

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リンゲンフェルダー・ゲヴュルツトラミナー
ドイツはファルツ地方の辛口白ワイン。
アルコール度数が13%とドイツにしては
驚くほどボリューム感がある。
ゲヴュルツトラミナーという葡萄には
特有のライチのようなとても甘い香りがあり
香りをかいだその瞬間にそれとわかる。
他の葡萄品種とは間違えようのない香りだ。
味わいは、その香りに騙されてしまい
最初のアタックはトロンと甘く感じるのだが
喉を通ってしまえばドライなあと口が拡がり
摩訶不思議な味わいなのであるとともに
どこかセクシーな印象がある。
恋人と長い長いキスをしているようだ。

写真ではわかりにくいかも知れないが、このワインの
エチケットには野ウサギがあしらわれており可愛い。
常套文句とすれば、中華料理に合わせたなら最高のワインなのだが
今回はかぼちゃのお料理とマリアージュさせてみた。
ご家庭でも試してみるといい。
ドイツのワインとかぼちゃは、なかなかの相性なのである。

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冒頭の写真は映画『きみに読む物語』原題は
『The NoteBook』邦題を付けた人は素敵だ。
17歳の夏、思春期の忘れられない恋が
永遠の愛へと昇華していく様を描きつつ
認知症という社会現象にも、果敢に立ち向かった
素晴らしい映画。主人公ふたりの美しさ、チャーミングさや
アーリーアメリカンのインテリアやファッションも
そうとう魅力。オススメの映画である。

ケスター・ヴォルフ・シルヴァーナ・クラシック
ドイツ・プファルツの辛口白ワイン。
これからの季節に持ってこいなのだ。
白いお花の香りとミネラル感たっぷりの味わい。
華やかでありつつもどこか控え目。
食事を美味しくしてくれる名脇役的なワインだ。

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ちょっとスパイシーなソーセージなどと
ぜひとも味わってみたい。BBQにも良いね。

そうそう。
ジャーマンポテト。
ドイツには、そんな名の料理ないって知ってる？
天津に天津飯がないようなものだね。
ふつうにソーセージやサラミなどの加工食肉が
テーブルにあってポテトもあるから
いつのまにやら造語がまかりとおったのだろうね。

ドイツのワインでクラシックの表示があったら
それは「辛口」の表記なので覚えておいて欲しい。

ドイツはモーゼル地方の
辛口白ワイン。
バルテン・リースリング・トロッケン。
ほんのりやわらかな白い花の香り。
柑橘系の香りもある。
洋梨や蜂蜜をも感じるが
ふつうのトロッケン以上に
辛口仕立てであり爽やかだ。
このボトルのデザインも
濃いレモンイエローとボトルの
グリーンのコントラストが
エチケットと相まってナイス。

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見た目も中身である。
つめたいお料理とともに
このワインを食卓に添えたら
食欲増進間違いない。

夏バテにはバンテリンよりもバルテンがお薦めだ。
「ふぉっ、ふぉっ、ふぉっ、(V)o￥o(V)」
それはバルタン星人である。

トロッケン・ベーレン・アウスレーゼ
なかなか自腹で独りで飲むには勇気の要るワイン。
気候条件の厳しいドイツでは葡萄の糖度も
上がりにくいのですが、ボトリティス・シネレア菌が
熟した果実に付着すると果皮のロウ質が溶かされ
水分が蒸発して糖度がさわめて高くなることがあります。

この貴腐葡萄からつくられる甘美な香りのワインは
それだけに大変貴重な存在です。
外観は琥珀色でキラキラと輝いています。
香りは何に由来するのかわかりませんが
梅のような香りとミネラル、グリスのような香りがあります。

グラスを回すと脚が長く、あ、別名「ワインの涙」と言いますが
口に含むと、とろ〜りとした舌触り。
酸と甘みのバランスが良いので、くどさはありません。

お料理と言うよりは食後のデザートやチーズと共にどうぞ。
チーズのタイプならブルー系が特に相性が良いと思います。
ブルー系は塩味が多いので中和されて相乗効果が期待できるからです。
または、単品でデザートとして味わうのも良いでしょう。
レストランでの締めくくりに食後酒をオーダーされる方はとても少ないのですが
彼女をエスコートする時には是非オーダーしてください。
貴方を見る目がきっと変わります。
甘〜い関係、期待できそうですよ。

【ドイツワイン】【白ワイン】ヴァインハイマー　キルヒェンシュトゥック　フクセルレーベトロッケンベーレンアウスレーゼ 2015 375ml［甘口］［貴腐ワイン］ 価格:3,412円 (2020/4/20 12:12時点) 感想(1件)

葡萄の葉を形どった印象的なエチケット(ラベル)。
書体やマーク（紋章？）からドイツっぽさがいっぱいです。
ボーデンハイマー・ブルグヴェク・カビネット。かつては
ルドヴィヒスヘーファー・ホーニッヒベルク・カビネット。
葡萄品種はショイレーベ
（シルヴァーナとリースリングの交配）


輝きのある黄色。ラインヘッセン特有の甘い香り。
口に含むと意外にあっさりとした甘さ。
酸も、さほどではなくバランスが絶妙。

口当たりの良さは女性に人気。
お店でもとってもリピート率の高いワインなのです。
ラベルも憶えやすいしお値段もお値打ち。
女性をエスコートする時には覚えていて欲しい一本。
合わせるお料理もさほど考えずに愉しめます。
初夏に最適のドイツワイン。

ボーデンハイマー・ブルグヴェク・カビネット[2018]年・ブルガマイスター・ヴェーバー家元詰 価格:1,518円 (2020/3/25 02:30時点) 感想(4件)

私が初めてワインを「美味しい！」と認識したのは
ドイツワインとの出会い。
名古屋の輸入業者、株式会社稲葉さん。
当時(35年ほど前)ほとんどのアイテムがドイツで
いくつものワインを試飲させてもらった。

なかでも、このリープフラウミルヒは別格に感じたのだ。
訳すと「聖母の乳」マリアさまのおっぱい。
味・香り共に素晴らしくフルーティで
ガブガブ飲んでしまったのである。

今思えば、アルコール度数も低いし
くちあたりも、酸と甘みのバランスが良いから
抵抗なくスルっと入っちゃう。
女の子には特に大好評！
オジサンからもわかりやすい美味しさで大人気。

あわせたい料理は日本の普通の食卓。
お刺身から天ぷら、カレーライスにとんかつ。
何にでも合っちゃうからお薦めなのだ。


他社のリープフラウミルヒももちろん飲んでみたが
これはもう、別物と思って良い。
稲葉さんの輸入アイテムはどれも内容から言えば
2割ほど値打ち感があるから間違いない。

リープフラウミルヒ Q.b.A 2018 Liebfrauenmilch Q.b.A. Weinhaus Schloss Koblenz シュロス コブレンツ 白ワイン ドイツ 稲葉 やや甘口 即日出荷 価格:968円 (2020/3/18 21:02時点) 感想(5件)

ドイツでも辛口のワインしか造らない地域があります。
バーデン地方とフランケン地方。

フランケンのワインはボトルの形がボックス・ボイテルという
特徴ある丸型平瓶に詰められていて、ひと目でわかります。
フランケンで栽培される葡萄品種は、ミュラートゥルガウと
シルヴァーナで75%を占めています。

ノルトハイマー フェーゲライン シルヴァーナー クーベーアー トロッケン / ヴァルデマー ブラウン 750ml 白 辛口 ドイツ フランケン 価格:1,750円 (2020/4/10 11:59時点) 感想(0件)

メロウなフランケン地方のワインを紹介します。
ノルトハイマー フェーゲライン シルヴァーナー トロッケン
香りはミネラルっぽく、ゆりの花のような香り。
蜜のような香りもあるので、口に含んだ瞬間
甘いイメージがありますが、喉を通り過ぎると
ドライな印象に早変わりします。
程よい酸が引き締めてくれるからです。
Trockenという表示があったら、それは辛口。
覚えておいてください。

浅利のワイン蒸しや、お魚のシンプルなお料理とあわせると
味わいを引き締め、そして引き立ててくれます。おいしいよ！

2003年にドイツを体感した。
ラインの川辺の急激な斜面に美しく並ぶ
葡萄の樹は、とても印象的。

「ドイツ人の飲むビールはぬるい」と聞いてたけど
どこで飲んでもキンキンに冷えてておいしかった。

日本で飲む安価なドイツワインは概ねやや甘口だが
レストランでデキャンタワインをオーダーしたら
辛口ワインが出てきた。行ってみないと
わかんない事はたくさんあるぞ。