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よく聞く栄養素でありながら、正しい知識を身につけている人が少ないビタミン。その働きや分類など、基礎知識をご紹介します。
ビタミンというと、まず“活力”とか“健康”をイメージする方も多いでしょう。実際に、ビタミンの「ビタ」（VITA）は、「生命」とか「活力」を意味する言葉で、生命に不可欠な物質という意味をこめて、名づけられました。
まさに、三大栄養素である脂肪、糖質、たんぱく質などとともに人間が生きていくうえで必要不可欠な栄養素の一つなのです。
体の中でビタミンは三大栄養素の代謝を助ける働きをしており、ミネラルと並んで微量栄養素といわれます。脂肪・糖質・たんぱく質のように、エネルギーになるものではありませんが、それがないと体という“機械”がスムーズに働かない、いわば“潤滑油”のような働きをしているのです。
微量でも、その役割は大きいビタミンですから、不足すると病気に結びついてしまうこともあります。例えばビタミンB1が欠乏すると脚気になるということをご存知の方は多いでしょう。 昔は玄米や七分づきの米を食べたので、ビタミンB1の多い外殻の部分もいっしょに食べていました。でもいまは、皆さんおいしい白米を食べるので、精白でビタミンBやミネラルが失われています。
もちろん、精白米を食べたからビタミンB1が不足するというわけではありませんが、この例のように、おいしい食べ物、豊かな食卓は必ずしも十分なビタミン摂取には結びつかないのです。
ほとんどのビタミンはホルモンなどと違って、体の中ではつくれないので、どうしても食べ物など外から摂取しなければなりません。日常の生活の中で、いつもビタミンの補給を考えることがとても大切です。
ビタミンCなどはよく話題にのぼりますが、他にビタミンの種類はどのくらいあるか御存知でしょうか？
実はビタミンには大きく分けて全部で13種類あります。そして、それらは水によく溶けるビタミンB群やCの「水溶性ビタミン」と、水にはほとんど溶けないビタミンA、D、E、Kの「脂溶性ビタミン」に分けられます。
水に溶け易い水溶性ビタミンはたとえ大量に摂取してしまっても、体に余分なものは尿と一緒に排泄されてしまうのでとり過ぎによる過剰症の心配はありません。むしろ、水溶性ビタミンは保存の仕方や調理によって壊れ易いので、どうしても不足しがちになります。
これに対して脂溶性ビタミンは、Eを除くA、D、Kのいずれも、大量に摂取すると体内に蓄積され、過剰症を起こす恐れがあります。といっても通常食品からとっている量では心配いりません。
| 水溶性ビタミン | ビタミンB群（ビタミンB1、B2、B6、B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン）、ビタミンC |
|---|---|
| 脂溶性ビタミン | ビタミンA、D、E、K |
日本エイサーは4月24日、31.5型4K液晶ディスプレイ「ET322QKCbmiipzx」を発表した。4月25日より発売する。店頭予想価格は63,000円前後（税別）。
ピーク輝度が600cd/平方メートルのDisplayHDR 600に対応。明るさの幅が広いため、より自然な色を表現できるようになっている。色域はBT.709カバー率99％で、HDR10もサポート。明るいシーンは自動でより明るくし、暗部の黒は濃いままに調整を行う。RGBとCMYの彩度と色相をそれぞれ調節できる「6軸カラー調節機能」を搭載している。
ディスプレイは解像度3,840×2,160ドットの非光沢（ノングレア）で、VA液晶パネルを採用。2画面表示機能として、ピクチャーインピクチャーとピクチャーバイピクチャーに対応する。ほか、4段階でブルーライトを調節する機能と、フリッカーレス・テクノロジーを搭載。
そのほか主な仕様は、視野角が水平垂直とも178度、輝度が400cd/平方メートル（ピーク時600cd/平方メートル）、コントラスト比が3,000:1（最大100,000,000:1）、応答速度が4ms（GTG）。USB 3.0×4基のハブポートを備える。
映像入力インタフェースはHDMI 2.0×2、DisplayPort 1.2×1。2W+2Wのスピーカーを内蔵し、スタンドのチルト角度は上11.5度〜下3.5度。VESAマウントは100mmに対応。本体サイズはW729.7×D237.5×H529.4mm、重さは7kg（スタンドあり）。
ベジタリアンと聞くと、肉類を食べず野菜だけの食習慣と想像しますね。「野菜がメイン」という基本はあっても、ひとくくりにするのが難しいほど、さまざまタイプがあるとか。
【ラクト・ベジタリアン】 チーズなどの乳製品は食べるが、卵・肉・魚は食べない。
【ポーヨ・ベジタリアン】 鶏肉だけは食べるが、鶏肉以外の肉類を食べない。
【ヴィーガン】 肉類のほか、魚・卵・チーズ類・はちみつも食べない！ 最も厳格なタイプ。
宗教的な理由もあれば、健康や美容のために始める人も多く、ベジタリアンは世界的なブームともいえます。豆腐や油揚げなど植物由来のたんぱく質、こんにゃくのようなボリュームのある食物繊維食品が豊富な日本食材は、世界のベジタリアンからも大人気です。
世界中に16億人といわれるイスラム教徒にはハラルと呼ばれるルールで食習慣が決まっています。地域や宗派ですこしずつ異なっているものの、基本はこちら。
【ハラル（認められた）食材】
野菜、果物、魚、卵、牛乳、イスラムの方式で”と畜”された動物の食肉・その加工品
【ハラム（禁じられている）もの】
酒、豚、イスラムの方式で“と畜”されなかった動物の食肉・その加工品
初めて聞くと「大変そう…」と思ってしまうイスラムの食ルールですが、イスラム教徒の人達は食べることが大好き。家族や友人とゆっくり時間をとって、食事を楽しみます。機会があってイスラム流の食卓を囲むと、「食事が大変」のイメージが覆されるとか。イスラム教徒の間では、日本食の天ぷらが大人気だそうです。
