ステージ4でも大丈夫！がんライフブログ

「べジブロス」って聞いたことありますか？野菜の切れ端などの野菜クズで作る出汁のことで、使い途がないと思って捨ててしまうこの野菜くずには豊富な栄養素が詰まっています！私はグリーンスムージーや人参ジュースの時に出るかす、玉ねぎの皮やピーマンの種をコトコト煮込んでスープの出汁にしています！このべジブロスには「フィトケミカル」という機能成分があり、

免疫力アップ、抗酸化力アップ、抗がん作用

も期待出来るそうです。野菜の細胞内にあるフィトケミカルは加熱によって細胞外へ溶け出す性質があるため、ベジブロスなら

生野菜ジュースよりもフィトケミカルを効率的に摂取

出来るメリットがあります！ポリフェノール、イソフラボン、カテキン、アントシアニンなども全てフィトケミカル!

簡単！野菜だし・ベジブロスの作り方

�@生野菜ジュースで出たかす以外にも、たまねぎの皮、ピーマンやカボチャの種、トマト・人参・たまねぎのヘタ、白菜・キャベツの芯、長ネギの青い部分、生姜・ニンニクの皮など何でもOKです。野菜の捨てる部分を煮込みます。

※煮込む前に少量のお酒を入れると、野菜の臭みがとれます。
※ゴーヤなどの苦みのある野菜、ブロッコリーの芯などアクの強いものは不向き




�A少量のお酒を入れてから弱火で20分くらいコトコト煮込みます。



�Bザルで漉して冷まします。



お宝スープ「ベジブロス」の完成！とっても簡単です！保存は冷蔵庫へ。保存期間は３日程度だそうです。冷凍なら1ヶ月くらいは大丈夫とのこと。多く作った時はジップロックで冷凍してもいいですし、製氷機で凍らせておけば1人分のスープを作る時などに便利ですね！

野菜だし・ベジブロスについてのまとめ

野菜くずには豊富な栄養素が詰まっている

「フィトケミカル」という機能成分があり免疫力アップ、抗酸化力アップ、抗がん作用が期待

苦みのある野菜、アクの強い野菜は不向き

残留農薬が気になるようなら重曹水につけてから使う
出来れば有機野菜

保存期間は冷蔵なら３日、冷凍なら1か月程


癌で食事療法をされている方は野菜をたくさん食べていると思います。いつもは捨ててしまっている野菜カスも栄養満点！野菜をすべて食べきって免疫力アップしたいですね。


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