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2018年08月22日

【管理栄養士のお野菜レシピ】5分でできる!レモン風味のさっぱりスープ

こんにちは。管理栄養士の永吉みねこです。

また暑さが復活してきてしまいましたね。。。涼しい日があった分、体力を奪われがちですが、食事をとらないと、体に必要な栄養素がとれないので、しっかりと食事をとってくださいね。

今日は、暑い時でも食べやすい、5分でできるさっぱりスープをご紹介します!
soup-918422_960_720.jpg


野菜スープは・・・

*カサが減って野菜が沢山食べられる!
*品数を増やさずに、野菜の摂取量を増やせる!
*水分補給にもなる!     

という嬉しいポイントがあり、さっぱりした味付けやスパイスをきかせれば夏でも食べやすく、工夫次第では時短になる!ということで、夏の我が家の食卓にはよく登場するメニュー。

今日はレモン汁を隠し味にしたスープです。それではレシピです!



本日のレシピ:5分でできる!レモン風味のさっぱりスープ
IMG_7603.JPG

◎材料◎2人前
*人参 1/2本
*チンゲン菜 1束
*水 400ml
*鶏ガラスープ(顆粒)小さじ2
*しょう油 小さじ1と1/2
*レモン汁 小さじ1と1/2
*すりごま 小さじ2
*油適量


◎作り方◎
@人参は薄くスライスし、チンゲン菜は2cmくらいの幅にカットする。
A鍋に油を熱し、人参、チンゲン菜を炒める。
B人参、チンゲン菜に油がまわったら水・鶏ガラスープを入れて2〜3分煮る。
Cレモン汁、すりごまを加える。

◎調理時間◎10分

◎ポイント◎
*人参は薄切りにすることで煮る時間が少なくてすみます。
*油でいためることで、人参に含まれるβカロテンの吸収がアップ!
*油でいためることで、チンゲン菜の下茹で代わりになります。

◎このレシピで摂れるお野菜の量◎70g(1日に必要な野菜の約20%)

さっぱり簡単にできるスープ、ぜひおためしくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。
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〜〜〜管理栄養士の永吉みねこの紹介〜〜〜
大手小売業で商品開発を担当後、より身近な立場でお役に立ちたい!と独立。身近な管理栄養士をテーマに
活動中。。バランスのよい献立をお伝えする「管理栄養士の献立レッスン」を主催するほか、
コラム執筆・レシピ開発・栄養相談なども担当。

*macaroni など、ライターとして栄養や食、健康に関するコラム多数
*レシピ開発 のべ200以上
*栄養相談 のべ600名以上

◎インスタグラムでもレシピ公開中!↓↓↓
https://www.instagram.com/harukanbiyori/

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「胃にやさしい食べ物とは!?管理栄養士が選ぶおすすめレシピ12選」↓↓↓
https://macaro-ni.jp/62492?page=5


プロフィール
永吉峰子さんの画像
永吉峰子
管理栄養士の資格取得後、大手小売業で健康をテーマとした商品開発やレシピ開発を担当。 その後、「管理栄養士の資格を活かしてより身近な立場でお役に立ちたい!」と独立し、フリーランスの管理栄養士に。 「実践できるからだにとって1番大切なバランスのよい食事をお伝えすること」「栄養や食に関して、正しい情報をわかりやすくお伝えすること」「管理栄養士だからできるからだにやさしいメニューを考案すること」をモットーに、簡単にできるお野菜たっぷり献立を提案しています。お料理教室のほか、ライターや栄養相談員としても活動中。
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