釣魚料理の簡単レシピ♪

ヒラメ料理簡単レシピ集♪

「ヒラメ料理簡単レシピ集」
～目次～

投稿者：さかなさん｜23:18 ｜ヒラメ料理

2010年02月24日

寒ヒラメのソテー

この寒い時期に釣れるヒラメは「寒ヒラメ」と呼ばれ、
脂ものって最高に美味しいです(≧▽≦)

＜寒ヒラメのソテー＞

材料）
ヒラメ　50cm級　1枚
塩・こしょう　少々
強力粉　大さじ３
バター　大さじ１
にんにく　１かけ
しょう油　大さじ1/2

作り方）
①ヒラメは洗ってうろこを落とし、内臓とえらを取る。
②５枚におろし、サクにする。
③皮をはいで、そぎ切りにします。
④焼く30分前に切り身に塩・こしょうをしておく。
⑤フライパンにバターを熱し、にんにくを入れ香りを移したら、
強力粉をまぶした切り身を入れ、8割焼き付ける。
⑥切り身を裏返し、弱火にして残り2割火を通す。
⑦ムニエルを皿に移し、フライパンの余熱でバターを溶かし、しょう油を加えてソースを作る。

うろこが残っていると、食べた時にとても嫌な気分になってしまいます。
さばく時にもうろこがあると、切りづらいので必ずきれいに取るようにしましょう！

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投稿者：さかなさん｜21:23 ｜ヒラメ料理

2010年02月23日

寒ヒラメの天ぷら

この寒い時期に釣れるヒラメは「寒ヒラメ」と呼ばれ、
脂ものって最高に美味しいです(≧▽≦)

先日テレビで寒ヒラメの天ぷらがおいしいと言っていたので、
早速5枚におろして、贅沢に天ぷらにして食べてみました！

天つゆではなく、美味しい天然塩のみで食べるのがオススメです!!

＜寒ヒラメの天ぷら＞

　

材料）
ヒラメ　50cm級　1枚
天ぷら粉　適宜
天然塩

作り方）
①ヒラメは洗ってうろこを落とし、内臓とえらを取る。
②５枚におろし、サクにする。
③皮をはいで、そぎ切りにします。
④天ぷら粉を使ってカラッと油で揚げ、揚げたてを天然塩で食べます。

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投稿者：さかなさん｜18:47 ｜ヒラメ料理

2009年10月27日

ヒラメの煮付け

４日目以降はあらかじめ冷凍しておいたヒラメを解凍して使います。
釣ってきたばかりの新鮮な状態のうちに、食べきれない分は冷凍してしまいます。

「冷凍方法」
なるべく空気に触れないように、ラップやジップロックに包んで冷凍庫で保存します。
1ヶ月は美味しく食べられますが、なるべく早めに食べるようにしてください。
「解凍方法」
４％の塩水を用意し、凍ったままのヒラメを浸し、水分を拭き取ってキッチンペーパーなどに包み、冷蔵庫でゆっくり解凍させます。

＜ヒラメの煮付け＞

材料）
ヒラメ
酒　　　　　１００ｃｃ
みりん　　　１００ｃｃ
砂糖　　　　　５０ｃｃ
しょう油　　１００ｃｃ

作り方）
①ヒラメは内臓を取り、上面に十字に切込みを入れておく。
②鍋に酒、みりんを沸騰させ、ヒラメを入れて5分程煮る。
③砂糖、しょう油を加え、アルミホイルで落し蓋をしてさらに10分程煮つける。

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投稿者：さかなさん｜21:36 ｜ヒラメ料理

2009年10月27日

ヒラメのムニエル

＜ヒラメのムニエル＞

材料）
ヒラメ　　１枚
塩、こしょう　　少々
強力粉　　適宜
バター　　大さじ１
ニンニク　　１かけ
ローズマリー　　２枝
レタス　　２枚
トマト　　１個
ソース）
バター　　大さじ１
しょう油　　小さじ１

作り方）
①ヒラメは５枚におろし、皮目に切り込みを入れて塩、こしょうを振って１５分置く。
②ヒラメの水気をふき取り、強力粉をまぶす。
③フライパンにバター、ニンニク、ローズマリーを入れて熱し、皮目を下にして焼き色をつける。
④皮がパリッとなったらひっくり返し、火を弱めて裏面も焼く。
⑤お皿に野菜とヒラメを盛り付ける。
⑥ヒラメを取り出したフライパンに新たにバターとしょう油をいれ軽く熱してソースを作り、ヒラメにかける。