2009年10月27日
ヒラメのムニエル
＜ヒラメのムニエル＞  材料） ヒラメ １枚 塩、こしょう 少々 強力粉 適宜 バター 大さじ１ ニンニク １かけ ローズマリー ２枝 レタス ２枚 トマト １個 ソース） バター 大さじ１ しょう油 小さじ１ 作り方） ①ヒラメは５枚におろし、皮目に切り込みを入れて塩、こしょうを振って１５分置く。 ②ヒラメの水気をふき取り、強力粉をまぶす。 ③フライパンにバター、ニンニク、ローズマリーを入れて熱し、皮目を下にして焼き色をつける。 ④皮がパリッとなったらひっくり返し、火を弱めて裏面も焼く。 ⑤お皿に野菜とヒラメを盛り付ける。 ⑥ヒラメを取り出したフライパンに新たにバターとしょう油をいれ軽く熱してソースを作り、ヒラメにかける。 |
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