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ヒラメ料理簡単レシピ集♪


「ヒラメ料理簡単レシピ集」
〜目次〜

アイナメ(アブラコ)釣り♪

2010年2月20日 土曜日 (晴れ)

最近忙しくてなかなか釣りに行けなかった主人ですが、
数ヶ月ぶりに、やっと釣ってきてくれました(-^口^-)

茨城県の那珂湊(なかみなと)周辺は、ヒラメの漁場らしいです。
先日テレビでも紹介されていました!

今回は、「寒ヒラメ」釣りに行ったのですが、
いい型の「アイナメ(アブラコ)」も釣れたので、ご報告します。




場所: 茨城県 那珂湊沖

釣果: 寒ヒラメ 50cm 2枚
    アイナメ 50cm 1尾
    ヤリイカ 50cm 2杯


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寒ヒラメのソテー

この寒い時期に釣れるヒラメは「寒ヒラメ」と呼ばれ、
脂ものって最高に美味しいです(≧▽≦)



<寒ヒラメのソテー>


材料)
ヒラメ 50cm級 1枚
塩・こしょう 少々
強力粉 大さじ3
バター 大さじ1
にんにく 1かけ
しょう油 大さじ1/2

作り方)
@ヒラメは洗ってうろこを落とし、内臓とえらを取る。
A5枚におろし、サクにする。
B皮をはいで、そぎ切りにします。
C焼く30分前に切り身に塩・こしょうをしておく。
Dフライパンにバターを熱し、にんにくを入れ香りを移したら、
強力粉をまぶした切り身を入れ、8割焼き付ける。
E切り身を裏返し、弱火にして残り2割火を通す。
Fムニエルを皿に移し、フライパンの余熱でバターを溶かし、しょう油を加えてソースを作る。


うろこが残っていると、食べた時にとても嫌な気分になってしまいます。
さばく時にもうろこがあると、切りづらいので必ずきれいに取るようにしましょう!




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寒ヒラメの天ぷら

この寒い時期に釣れるヒラメは「寒ヒラメ」と呼ばれ、
脂ものって最高に美味しいです(≧▽≦)

先日テレビで寒ヒラメの天ぷらがおいしいと言っていたので、
早速5枚におろして、贅沢に天ぷらにして食べてみました!

天つゆではなく、美味しい天然塩のみで食べるのがオススメです!!



<寒ヒラメの天ぷら>

 

材料)
ヒラメ 50cm級 1枚
天ぷら粉 適宜
天然塩

作り方)
@ヒラメは洗ってうろこを落とし、内臓とえらを取る。
A5枚におろし、サクにする。
B皮をはいで、そぎ切りにします。
C天ぷら粉を使ってカラッと油で揚げ、揚げたてを天然塩で食べます。


うろこが残っていると、食べた時にとても嫌な気分になってしまいます。
さばく時にもうろこがあると、切りづらいので必ずきれいに取るようにしましょう!




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プロフィール

さかなさん
神奈川県在住。主人がよく週末に釣りに出掛けます。私と小学生の娘は料理と食べること専門。おかげで娘は魚料理が大好きになりました!!!
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