毎度のお越しありがとうございます。

以前、サクラソウを育てておりましたが、ふとしたことから枯らせてしまい、数年がたちました。
今年、何気に雑草だらけのプランターを見ておりますと、んっ？！
これはこれは。。。サクラソウが雑草に混じって育っております。

おおっ、おまえ、こんなところで頑張っていたのかぁ。。
と、周囲の雑草を取り除き、大事に見守っておりましたところ、咲きましたねぇ。。
小さくて、見栄えも悪いですが、立派に咲きました。

ようこそのおいでありがとうございます。
花壇の花が咲き始めました。

本日は、そんな花を見て帰ってください。

店で買ったヒアシンス。花が終わって放置しておいたら球根が小さくなってしまって。。
でも、折角だからということで、プランターに植えておいたら蕾が出てきて。。
小さいながらも花が咲きました。


花はちょっと貧弱ですが、力強く咲いております。

お次は水仙。
これ、どこからやってきたのは不明です。
チューリップの球根かと思ってプランターに植えてあったのですが、蕾が出て花が策とご覧の通り水仙が咲きました。

昨年からペットボトルで大根を育てています。
ペットボトルでどこまで大きくなるのか、半信半疑で始めたペットボトル栽培。
どうも難しい状況です。

植物って、自分が大きくなれるスペースがあるかどうか良く知っていますね。
そのスペースに収まるようにしか、大きくならないんです。

故に太りすぎはありません。
そんな理由からか、やはり出来る大根は小さめで。。

食べるのは諦めて、花でも咲かせてみようと方向転換。
粘りに粘って、とうとう花を咲かせました。


綺麗な紫色。
真っ白な花は見たような気もしますが、
この色は初めてです。
なんだか大根とは思えない、たとえようのない色です。



んでもって、大根部分はこのような感じに。。


これ、考えようによってはいいかもね。。
小さな大根を丸ごと使うなんて変った料理に使えるかも。。。

今度はパンを焼いてみた。
じん太の　・・・・してみたシリーズ。
今度はパンです。　　

え〜とぉ。。。　レシピは　
　　強力粉　　　　　100ｇ
　　ドライイースト　　　2ｇ
　　砂糖　　　　　　　　7ｇ
　　マーガリン　　　　 7ｇ
　　塩　　　　　　　　 　2ｇ
　　牛乳　　　　　　　70ｇ
　　
でスタートです。

ボールに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストをいれます。

牛乳を４０度ぐらいにレンジで温め、マーガリンもそこへ入れて溶かしてしまいましょ。
半解け状態に。。。
そのままボールに入れて、ぐちゃぐちゃにかき混ぜます。
最初にちょっと生地がまとまるまでスプーンか何かでかき回しちゃいましょ。。
まとまるまでは、手にくっついて混ぜられないので。。


後は手で粘土遊び。。。
捏ねては叩き、捏ねては叩き。
そのまま４０度で４０分。1次発酵！
一次発酵が終わったあと、最終サイズに切り分けました。

10分ほど寝かせて。。。
ドライイーストの箱に書かれているレシピ通りです。

残り物のカレーとウインナーをいれてこんな感じ。。

このまま40度40分の２次発酵です。


さすがイースト菌、ふくらみますなぁ。。
ふわふわです。。

焼きは、余熱した後180℃。。。23分。どうでしょうか？

で、こうなりました。

そうそう、焼く前に、あまりに殺風景なのでピザ用チーズをトッピングしました。

カレーの残り物、汁気が多く中で沸騰したのでしょう。
漏れ出してしまいました。ちょっと残念。

お菓子と違って順調に進み、上手くできましたね。
しかし美味くありません。ちょっと硬くなりました。
焼きすぎましたね。水分が飛びすぎたのかなぁ。。

パンいいですね。いけそうです。
どうだろう？食パンを上手く焼ければひょっとするとやすあがりかなぁ。。
オーブンも20分ほどですし。。。

次は食パンを焼いてみることにしましょう。
じん太の挑戦をお楽しみに。。
（楽しんでる人いますかね？）


P.S.
次回はもう少し軽く、軟らかくしたいので、薄力粉をいくらか混ぜ込んでみたいと思います。
あと、焼きの時間をもう少し短くですね。。

毎度のお越しありがとうございます。
スポンジケーキの実験がある程度の成果をあげております。
前回はアルミカップに小さなスポンジを焼いて見ましたが、中央部も凹むことなくいい感じ。。
折角ですから、ちゃんとしたスポンジケーキを焼いてみることにしました。

問題はしっかりしたメレンゲを作れるかということ。。
前回、40度の湯銭をかけながらのメレンゲ。
これがまたいい感じで、色々混ぜ込む行程でも、泡をつぶすことなく混ざっていきます。
生地もホットケーキのようなどろどろ状ではなく、ムースのような感じになります。
一回目に作ったときと比べると、明らかに生地の様子は違います。

レシピは実験のものを3倍にしてみました。
Ｍサイズ卵3個、薄力粉120ｇ、砂糖100ｇ、無縁バター10ｇ、牛乳10ｇ。
このレシピでスタートです。
これ、ちょっと間違えてしまいました。単純に3倍にしたかったのに。。。
薄力粉90ｇ、砂糖90ｇにしたかったんです。

先ずは、卵白に砂糖を8割程度いれて、鍋に水を入れて温めます。
手をなんとか入れられるか同化というところで火を止めて、卵白の入ったボールを湯銭に掛けながらハンドミキサーの最強で焼く7〜8分。卵白はツノが立つほどではなく、さらに硬くなって、ツヤがなくなりもこもこ状態に。
ちょっとやりすぎのような気もしますが、素人がそれなりにふっくら膨らませるのですから。。
スポンジケーキ、ふっくらが命です。


百円均一で買ってきたケーキ型15ｃｍにクッキングシートを切り貼りして、その中へ生地を全て流し込みます。
温度は170度、時間は少し長めの25分。焼きのスタートです。



うんうん、実験通りです。上手く焼けましたねぇ。。

いやいや、実験以上ですね。これ。。完全に膨らみました。


文句なしの大成功！　収縮もありません。うんうん。良く膨らんだね。
それでは中を見てみましょう！

んっ、ちょっときめが粗いです。持った感じが重たいので、まだまだ焼き加減は難しそう。
でも、ここまで膨らんで収縮しないんだからよしとしましょう。

たぶん、薄力粉が多すぎます。もう少し量を減らした方が軽く出来るんじゃないでしょうか？


この辺でちょっと白状しておきます。実は　“スポンジケーキを焼いてみた　パート１”　の前に、まだ何度か失敗した実験がありました。
失敗した実験が一番お役に立つと思うのですが、あまりにも無残な結果に終わったので、記事にするの止めちゃいました。
闇に葬られた生地、いやいや記事は２つ。パート０．５とパート0です。いや難しい。。
　


話しに戻ります。
スポンジをしっとりさせるためにシロップを作ります。
砂糖と砂糖の倍の水を加えて沸騰させます。ブランディーを少々入れて出来上がったシロップを、スポンジケーキに塗ります。ブランデーで代用しましたが、なにやら違ったものがあるみたいです。


あんまり膨らんでしまったので天辺部分を包丁でスライス。
あと、真ん中もスライス。
スポンジ面にシロップを塗る？ぬる。。。ぬるぬる。。。。。
。。。。。しみこませる。。。。。かける。。。。。。。。。


もう一度脱線しますよ。
シロップを塗る刷毛。前回の記事で１００円ショップで色々そろえた話しを書きましたが、載せわすれたものが一つあります。
シロップなんかを塗るのに、刷毛を買ったのですが、あれ多分ブタ毛かなぁ、乳白色にちょっと茶色いのが混じってる毛。
その刷毛とナイロン製の刷毛で悩んだんです。で、ナイロン製を買ってきたわけですが、これがいけません。
スポンジの切断した面にシロップを塗ると、スポンジ表面がもろもろと剥がれてきます。
腰が強すぎるですよ、ナイロン製の刷毛。
ブタ毛がよかったかも。。
余談ですが、木工細工などで塗装する刷毛も、人工手触りのいい先端がきっちりそろったものよりも、ブタ毛がいいんですよね。綺麗にぬれます。



気を取り直して。。
折角だから最後までデコレーションしてみます。
ホイップにココア混ぜてチョコ風に。。

うわぁ。。。ホイップを硬くしすぎましたね。こりゃ参った。。
知識不足に腕不足。。。


オジさんが遊んで作るものですから。。。と安易ないい訳に出来栄えを落とし込んで、
勝手ながら良しとしておきます。
あしからず。。

今度はデコレーションの勉強がひつようですなぁ。。　いやぁ奥深い。。
お菓子作るの好きな女性のかた。。素晴らしいですね。ほんと。。
好きでないと出来ませんね〜。
そんなお菓子をいただける幸せな男性！　感謝しなきゃダメですよ。
甘すぎるとか、硬すぎるとか、焦げてるとか。。
文句いわんと　“ありがと、たいへんだったね”　ってね。

オヤジ。。勉強になりました。　ハイ。


これで見栄えが良く出来れば、誕生日にクリスマス。ケーキを買う必要がなくなっちゃいます。
オヤジ・・・　忙しくなりますが。。。。

いや本日は天気が今一です。

最近、ミラーレス一眼が流行りですね。
私の写真観は、やはりレンズ。
次に受光器。フィルム。
次にデーターを処理するもの。。
もしくは現像。
の順番ですね。

普段、極普通のデジタルカメラを使いなれると、写真ってこんな感じ。。。
なんて思い込み勝ちです。

一眼レフカメラで撮った写真を見たことがありますか？
私のような素人が取ったものでも、それなりのベストショットの写真には、確かな違いがあります。

人物写真なら、浮きでたような立体感。輪郭のシャープさや、遠近の写りかた。
植物などの接写なら、その発色。鮮やかな色のバランス。
風景写真なら細かな解像度。山一つとっても、細かな部分までシャープです。
もちろん、全部が全部そのような写真になるわけではありません。

色んな条件がそろって初めて撮れる一枚。
その一枚に出会うために、撮って撮って撮りまくる。


写真の楽しみは色々あります。
移っているものの面白さだけなら、普段使いのデジタルカメラで十分ですが、写真らしい写真は一眼レフカメラには勝てないでしょう。
どうしてもレンズの光景や、レンズの組み合わせによる色んな光学系の誤差修正などが必要だからです。

一眼レフカメラなら、それなりの大きさのレンズを装着できますし、精度のよいレンズでも微妙に特徴を持った色んな交換レンズを、その被写体や自分の撮りたい写真によって交換し、よりイメージに近い写真を撮ったり、“これはこれは。。”なんて意外性を狙ったり。。
レンズ一体式カメラでは到底たどり着くことの出来ない写真を狙えます。

ところが、一眼レフカメラなるもの。。昔からの機構をそのままにして、フィルムを受光素子に置き換え、ファインダーにプラスアルファの画面を取り付けたコラボ形態。
どうしても本体のサイズがかなりのものになりますし、重さも相当なもの。
写真を撮るときには、そんなサイズのカメラを持っての撮影ですから、人物写真なら相手は意識し、風景写真なら自分が意識するなんてことも。。。

私は昔から思っていたのですが、いっそファインダー光学系をなくしてしまえばいいのにと。
昔の一眼レフカメラは、撮れる写真と同じ風景をファインダーで実際に目で確認できるように、フィルムの前に鏡が付いていて、シャッターを押すまで実際の絵をみながが撮影できる優れものだったんです。
もちろん今のデジタル一眼もしかりです。
でも、デジタルカメラなら、実際に受光素子に映る映像を、モニターに映し出すことでその機能を確保できるのですから、複雑なミラーや、そのミラーで反射した映像をファインダーに届けたり、鏡像を戻したりする機構が必要なくなるのです。

今にしてやっと、その機構を排除した純粋のデジタル一眼が発売されたわけです。
本体は小型化し、見た目は一眼レフ好きの方にとっては味気なく、シャッター恩もまた味気なく感じるかも知れませんが。。。
フォーカルプレーンのあの軽やかな音には出会うことがなくなって寂しいですがねぇ。

でも、形態性がよく、ワンサイズ外形も小さくなるので、フットワークは良くなりますしね。
そのシャッターチャンスに、カメラを持って出会える可能性は向上するでしょう。

毎度のお越しありがとうございます。
スポンジケーキを焼いてみる。
もちろんケーキをおなか一杯食べたいから。。
なんて食いしん坊に後押しされて、実験実験また実験。
パート３なんて書いていますが、白状するとパート１のまえに、2回ほど失敗が。。
あまりの失敗に記事にすることも出来ず。。
でも、なんとかパート２では、使えそうな生地が出来て、
もちろん使える記事にもなって。。

ということで本日は、デコレーションを作るに当たって道具をそろえるため、出動〜っ！
もちろん100円均一。天下のダイソーへ。。。。

いやぁ、しかし。。さすがですね。何でも売ってます。
残念ながら最近は、100円でないものまで売っているのでちょっと拍子抜けすることもありますが。

先ずはどうしても必要なケーキ型。
う〜ん、やっぱりなぁ。。100円ではありません。
ダイソーさん、ガッカリしますよホント。。
18ｃｍのそこいたが外れるタイプは100円ではありません。
でも、15ｃｍなら100円で。。これでいいかぁ。取り合えず自分が食えればいいし。。
んっ？食う。　ええっ！　食っていいのか？そんな甘いものを腹いっぱい。
メタボの予備軍なのに〜。（途中から心の声になりました）

まぁ、気を取り直してっと。
15ｃｍのやつにしときましょ。

ついでに、デコレーション用の金属ヘラも。。もちろん100円！

それから、スポンジケーキの重要なポイント。
焼いて直ぐの荒熱を上手く取らないと膨らんだものが凹む。
専用にケーキクーラーなるものがあるらしいのです。
初めて知りましたよそんなの。。
物色物色。。。うろうろうろうろ・・・
おおっ！あったぁ。　100円ゲット！

これはいいねぇ。ケーキ飽きたら焼かんおきに使えます。

えっと、他には。。。
そうだぁ、あれこれ記事を書いていて知ったのですが、ケーキのデコレーションをする時に、回転する専用の台があるらしい。
知ってる人は知ってるんでしょうね。まぁしかし、色々な道具があるものです。
どーするかなぁ。。そんなもの100円じゃないよね。。

うろうろうろうろ。。ちらちらちらちら。。物色物色。。おおぅっ。これこれ。。

これなんだか分かります？
食卓で使うやつ。。醤油や爪楊枝何かが乗ってるやつあるでしょ。。
くるくる回ります。
小さめのまな板にコピー紙を敷いて、スポンジケーキをこの上に。。。そのまま回転台に乗せればくるくる回しながらデコレーションができるというもの。。
（そんなに上手くいくかなぁ？と思いつつ。）
回転台とまな板の間には、これまた100円均一で購入した滑り止めシートの端切れを。
完璧です。頭の中では。。

いやぁ〜、恐るべし100円均一。
大体ほしいものがそろいました。
このサイトでも、おまけで色々紹介しておりますが、時間がある方は100円均一へGO！
さぁ、後は焼くだけ。。


《番外編》
物色中に目移りしました。

これパウンドケーキ用の焼き方なんですが。やっぱり100円で。。。
パウンドケーキを焼くというよりも、パンを焼いてみるのもいいなぁって。
次の実験のために器具として取り合えず確保確保。。







100円均一で買えますが、参考までにご紹介を。。。

いつもおいでいただきありがとうございます
検索からおいでの皆さんこんにちは、初めてお目にかかります。
寒い日が続きますが、コーヒーでも飲みながら、ゆっくりしていってくださいね。

それでは本日もスタートです。
オーブンレンジを買い換えてからというもの、なんだかんだと作って暇つぶししているのですが、前回はスポンジケーキなるものを焼いて見ました。
結果は、芳しくなく、ふくらみ方が今一です。
スポンジケーキを膨らませるためには、生地の中に気泡を抱き合わせる必要があるのですが、なかなか上手く行きません。
薄力粉を混ぜるとき、バターを入れるとき、卵黄が混ざるとき。。色んなタイミングで、折角あわ立てた卵白の気泡がつぶれてしまいます。
前回の反省点は、気泡をつぶさないように混ぜるなんてほとんど無理。作るたびに上手く行ったり行かなかったり。。きっとそんな状態になると思われます。
なら、どんな混ぜ方をしても、ある程度同じような結果が得られるように、しっかりとしたメレンゲが出来ないものかとあれこれ考え、ネット上を探検調査した結果、どうやら卵白なるもの、40度ぐらいが一番あわ立ちやすいらしい。それに、ある限界を超えると、泡が消えにくくなるのだと。。嘘かほんとか半信半疑ですが。。。

で今回は、限界を超えたメレンゲを作って混ぜ込んでみようかと言うことに。。。
大きめの鍋に水を入れて温めます。
なんとか手を入れられる温度で火を止めて、ボールに材料を入れてハンドミキサーで泡立てます。

今回も実験ということで、卵一個に薄力粉30ｇ、砂糖30ｇにバター3ｇに牛乳3ｇ。
卵一個で出来る実験です。
卵白だけをボールにとりわけ、砂糖を２０ｇいれます。
先ほど沸かした鍋にボールの底をつけ、ハンドミキサーの最強で約10分。
今回はくどいほどあわ立てて見ました。

前回のメレンゲの様子はこちら。。

今回のメレンゲはこちら。。

つやがなくなってちょっとモロモロｯとした感じに。。。
なんだかいい感触です。

溶かしバターに牛乳、残りの砂糖と卵黄を入れて白っぽくなるまで泡立てます。
メレンゲを作ったハンドミキサーをそのまま洗わずに使っちゃいます。
そうそう、メレンゲが硬くなるので、ハンドミキサーを止めてから抜くと、ミキサーに沢山メレンゲが付いてきます。
抜き取るときは微弱で回しながらそっと引き抜くと、割と綺麗に抜けてきます。

卵黄をあわ立てたところへ何回かに分けてメレンゲを混ぜ込みます。
うんうん、こりゃ前回に比べて確実にいい感じ。
メレンゲ自体が混ざりにくいんです。
いいかも。。。

全部混ぜたらというより絡めたら、振るった薄力粉を何度かに分けて底から上に底から上にと混ぜ込みます。
この作業でも、明らかに前回と違い泡が消えにくい状態がわかります。
生地の状態もムースのような感じです。



前回は低めの温度で長く焼きましたが、今回はちょっとだけ高めでやって見ました。
170度で15分ぐらいで。。。。



前回と比べて膨らんだ量としては、“ちょっとふくらんだかなぁ”って感じですが、焼きあがってからの凹みがありません。

断面はというと。。

いいでしょ？！
いけるかも。。

確かな手ごたえ。。。
次回は、実際にケーキサイズを焼いてみることにします。

ようこそのお越しありがとうございます。
いやぁ。。寒いですね。
本日はミゾレが降っておりました。
みなさん、風邪に注意してくださいね。

ところで、ちょっと前になりますが、オーブンレンジを新調したときのこと。
じん太の入らずら心を　“こちょこちょ”　とくすぐられ、
シュークリームを焼いてみたわけですが。。。
今度は、スポンジケーキを焼いてみることに。。

何と言っても、スポンジケーキが焼けるということは、ことあることに登場するケーキを、買う必要がないということ。
う〜ん、これはいい。。ということで。


パンやケーキ、最初に問題となるのがどうやって膨らませるかということ。
シュークリームは、バターと水が沸騰したときに気泡を抱き込ませましたが、ケーキは生地の密度が比較にならないぐらい高いです。
あれこれ調べてみると、ベストな配合は卵2〜3個に小麦粉90ｇ、砂糖90ｇにバターに牛乳。
レシピは色々存在しますが実験ということで卵一個にあわせて次のようにして見ました。
Mサイズ卵一個、薄力粉30ｇ、砂糖30ｇ、バター3ｇ、牛乳3ｇ。このレシピで実験開始です。

スポンジケーキの気泡はどうやらメレンゲにあるようです。
いつものように卵白と卵黄に分けて、砂糖を20ｇだけ入れて泡立てます。

おっと、この様に書くと、まるでこの記事がスポンジケーキを作るレシピに見えてきますが、いたずら好きのじん太のお遊び的実験。
決して、ホントに作りたくて検索からおいでの方は真似しないでくださいね。あくまでも参考参考。。

大体5分もハンドミキサー最強であわ立てるとツノが立ってきます。
こんな感じ。。

バターと牛乳をレンジで様子をみながら温めて溶かし、卵黄と残りの砂糖をいれて、ハンドミキサーでこれまた数分。
卵黄の鮮やかな黄色が気泡をはらんでミルク色になるまで泡立てます。
これに、先ほどのメレンゲを何度かに分けてサクサクｯと混ぜ合わせます。
多分、メレンゲの気泡をつぶさないようにサクサクｯとがいいのでしょうが、最初は上手く混ざらないのでちょっと乱暴に混ぜちゃいます。
メレンゲが１/３ほど混ざると生地が緩んできますので、混ぜやすくなってきます。ある程度生地が緩んで容易に混ぜられるようになったら、残りのメレンゲを出来るだけ気泡をつぶさないように混ぜ、薄力粉をふるって何度かに分けて混ぜます。
薄力粉もまた、生地を底から上へ、底から上へと上下を入れ替えるようにサクっと混ぜます。

卵黄やバターが混ざったり、薄力粉が混ざるときに、メレンゲの気泡が消えていく様子が分かります。なんとか残せるように注意しながらサクサクｯと。。
でもね、書くのは簡単、なかなか難しいですぞ。

出来た生地がこれ。。

今回は実験ということでアルミカップに。。

メレンゲの状態では、卵白は3倍ほどにカサを増やしますが、混ぜ込むうちにほぼあわ立てる前の量に戻ってしまいました。
これで本当に膨らむのでしょうか？

半信半疑のまま、焼いてみることにしましょう。
シュークリームのときは180〜200℃で実験をしましたが、今回は体積が大きいので中まで火が通るように低めの温度で長く焼いてみることに。。　160℃で20分で勝負。
10分ほど経過したオーブンの中はこんな感じ。


なんだか膨らんでる感じないですね。
シュークリームは高さ方向に5〜6倍膨らみます。確実に膨らんでいることが分かりますが、スポンジケーキ。。微妙ですなぁ。。。
はい、出来上がりはこんな感じ。。

高さにして1.5倍。微妙。。
中は。。。

マドレーヌのようななった挙句、中央部分が膨らんでおらず、重そうです。
一度は膨らんだものの、中央部は陥没した感じです。

よく、失敗例に出てくる症状です。
皆さん苦労して作られるのですから、最初の一歩としては上出来か。。


反省です。
混ぜ込むときに気泡をつぶさないように混ぜる。これは至難の業。であるなら、素人が混ぜてもつぶれないメレンゲ。。。ホイップクリームなどで補強できないものでしょうか？メレンゲをもっとしっかりした物に出来ないか。。
混ぜ込んだ状態で気泡を含ませることはできないのだろうか。。

そんなことも考えながら、ネットを放浪しておりましたところ、メレンゲを作る時のポイントがめについた。
どうも温度が難しいらしい。。40度ぐらいの湯銭をかけながらあわ立てるとしっかりした状態になるとのこと。。
う〜ん、これは実行してみる価値あるかも。。
とにかく、少々荒っぽく混ぜても、気泡をつぶさないしっかりした発砲材があれば、もう少し安定した膨張が期待できるかも。。

続きは次回に。。








【Amazonからのご紹介】

突然ですが、悲しい出来事が。。。
ベランダと言う閉ざされた空間。
自然のサイクルから、ちょっとだけ離れている特殊な空間です。

この空間で害虫が発生すると、害虫の天敵がいないので大繁殖します。
このところ、なんだかしおれているよな感じを遠目に見ておりましたところ。
あくる日にはこんなことに。。

うお〜っ。。これはひどい。。

既に薬の域を超えています。
仕方がないので、指でつぶして。。。
これがあろうことか、アブラムシ団子になる始末。
もうだめだぁ。残念ながらもうだめ。。

この瀕死の状態のビオラの隣にあるのが。。。

ペチュニアです。
ここ数日の暖かい日のせいか、

綺麗に咲いております。
同じポット、同じ袋の種でも、こんなに色が違います。


まだ3月だというのに、殺風景なベランダを彩ってくれております。


あの大繁殖のアブラムシも、ペチュニアには付かず。
１０ｃｍと距離のないところで、咲き乱れるペチュニア。
病気や害虫に強いと言われるペチュニアですが、
なんとも頼もしいヤツです。