2010年03月01日
予約が取れないフレンチレストランからのお届け物
ミシュラン2010掲載
予約の取れないレストラン 「パッション」 の、
名物料理 「カスレ」 とワイン をお届け
カスレとは、
フランス伝統料理のひとつ。
料理の名前の由来にもなったカソール(cassole）と呼ばれる深い土鍋に、
豚肉のソーセージや、鴨肉のコンフィ等と白インゲンマメを入れて長時間煮込んで作る、
あたたかみあふれる豆ものシチューです。
私たち日本人が「フランス料理」をイメージする際、
多くの人が思い描くフルコースのフレンチとは異なり、
地方や家庭によって素材の組み合わせも変わる、
まさに母の味と言うべきフレンス人が愛して止まない味。
中でも「レストラン パッション」のオーナーシェフであるアンドレ・パッション氏の作るカスレは、
一度食べたら必ずまた食べたくなる味としてリピーターも非常に多く、
「日本でカスレと言えばパッションのカスレ」と称されるほどです。
【パッション】
東京代官山「レストラン パッション」
カスレ＆赤ワインのセット
フレンチもカスレも無知なんですが
なんかスゴそうで気になりました。
フレンチって冷めた料理とよく言われますが
こういうのもあるんですね。
味付けは何なんだろ？
見た目はグラタン？なんだけど
シチューって書いてあるし
気になる・・・・
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