道産子が北海道の魅力を語る

いつもご覧頂き有難うございます
北海道は10連休も終え、段々と初夏の兆しが見え始める頃になります。
未だ一部の地では肌寒い場所もありますが、農作物などの準備などで忙しくなる時期で
そしてこのころになると、山や林などに山菜を求めて、出かける方も多くいらっしゃり
毎年、似たような山菜と間違えて採ってしまい（有毒植物）中毒をおこす方が
少なからずおりますので、
今回は北海道の行者ニンニク（ひとびろ）を例にすこし説明します。
よく行者ニンニクと間違われやすいのが、イヌサフランという有毒植物で
見た目がとても行者ニンニクと、そっくりで似ています。
これを間違えて食べてしまったときは、嘔吐や下痢など中毒症状が出始め
取り返しがつかない事になりかねますので、よくわからない植物は、絶対に採らない・食べない
・試してもいけない、注意して頂けたらと思います。



自身も行者にんにくを山で採った経験がありますので、明らかに違う点と見分け方を伝授。

一つは、行者にんにくの方は微かながら韮の様な匂いが根元からします
イヌサフランはその点匂いは感じられません。

二つ目は、行者ニンニクは根元の茎の部分が、赤見かかった色をしています。
イヌサフラン茎には、この赤い部分がありません

三つめは、触った感覚は葉の部分や全体的に、行者ニンニクの方が柔らかいです。
その点イヌサフランの場合は、全体的に硬い感触です。

もう一つ付け加えるならば、行者にんにくは韮やねぎ系の様に、根元から採ると
粘りけがあります。

見た感じはホントにそっくりですが、山菜取りは経験豊かな方と一緒に行くか、よく調べてから
出かけることを強くおすすめします。

キノコ類も北海道では大変豊富で、落葉キノコ、天然マイタケなど山菜採り名人の間では
人気だと思いますが、こちらも種類が沢山ありすぎて、よく知らないで食べてしまう事も
多いそうですので、注意が必要ですね。

その他ルールとしては、乱獲してはいけないという事です。
必ず食べる分だけ頂く、行者にんにくの場合ですと、根っこから抜かずに
根本付近の茎からぽっきり折るようにすると、そこから又次の時期に生えてくると
自身も教わりましたので、自然の恵みに感謝という気持ちで山菜取りを
楽しんでみてはいかがかと思います。

行者にんにくは食べたことがない方も大変多くいらっしゃるかと思いますが
北海道代表の幻の山菜と言われています、一度是非召し上がり下さい。
葉と茎の部分が柔らかく、香りも独特ですが、これを一度食べたたら病みつきになる方も
大勢いらっしゃいます。
お酒のおつまみ、ご飯のおかずに、炒め物、おひたし、味噌漬け、瓶に醤油漬けして保存食にしたり、
又は焼き肉、ジンギスカンと一緒にも定番でお勧めします。
これを食べるとスタミナ抜群、ニンニクよりもビタミンが豊富と言うだけあって、北海道の山菜愛好家、登山家、道産子たちからは絶大な人気ですので
天然の素材を是非一度は、お楽しみください。

今が行者にんにくは、正に旬真っ只中です、北海道まで足が運べなくとも、
通信販売でお求めできるようになりました、下のリンクからお買い求めできます。
それでは、よい週末をお過ごしください。


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