道産子が北海道の魅力を語る

自然の中での　鮭の生涯

北海道の産物と言えば、野菜や果物、バターなどの乳製品、畜産加工物など沢山ありますが、

皆さんも食事でお世話になっている「鮭」についてちょっと話してみたいと思います。

鮭って本当に自身も大好きで、焼きシャケやムニエル、石狩鍋、燻製にした「鮭とば」など

鮭の身をほぐしてご飯に振りかけるのも、とっても美味しいですよね。


実は普段私たちが口にしている鮭は、海で採れたものが殆どですが、実は鮭は「川」で生れます。


川底の砂利のなかで卵から孵化し、しばらくはそこで暮らし、稚魚に成長したころ

その場所を離れ、川で餌を採りながら春頃、海に向かって一気に下ります。

海に出ると北海道の北方面、＃カムチャッカ半島の沖ベーリング海、＃アラスカ湾、太平洋を回遊し、

成長を遂げたシャケは、産卵するために北海道の生まれた場所の「川」に戻ってきます。

海のエイヨウをたっぷり取り込んだシャケは、砂利があり湧き水のある場所を求め、

川を登ります。産卵場所を見つけたころには、シャケの体は傷つきボロボロになっています。



そして卵を産むためのくぼみを堀り、そこのオスとメスが寄り添い産卵・放精を行います。

その後７〜１０日ほどで、ほっちゃれ（北海道で死んだシャケの事をいいます）になります。

新しい命をつないで、海の栄養を運ぶという大きな役目を果たしたシャケ。

何故生まれた川へ戻ってこれるのかは、解らないそうですがおそらく、鮭の本能なのでしょうか？

この話を初めて聞かされたシャケの一生涯、

北海道ってすごい生き物いるんだなあという感想でした。

さて海の栄養をたっぷり取り込んだシャケ、この時期とても旬になりますが、

皆さんも、シャケ料理など、自然の恵みを美味しく頂いてください。

鮭を「シャケ」と言い回ししましたが、私道産子は鮭というよりかは、「シャケ」という方が

親しみがありましたので、どうか気になさらないでください。

それでは秋だけの旬な「秋鮭（あきあじ）」おすすめのリンク張っておきますので

この秋旬一番、美味しいシャケをご賞味してはいかかでしょうか？

鮭は酒の肴にもあいますし・・・ではおあとがよろしいようなので、しつれいします

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