ワイン

ブドウの話です



ブドウは切った枝を



土に刺すと




根が出てきて




成長しますが




ここで問題が




ブドウの根っこに付く




アブラムシ



フィロキセラ
（１９世紀後半アメリカから輸入した、

ぶどうの苗木の根に、

ついていたものから、拡散し

ヨーロッパのぶどうをほぼ壊滅させた）

砂地で免れたところもある。


なので、


根っこの部分を、



アメリカの台木に



つなげる作業が必要になります！



これをしないと、



周囲のぶどうが、壊滅状態になるかも・・・




苗として



購入すれば、




つないだ状態なので、




大丈夫！




日本では比較的難しい




のですが、




クローンを選ぶ事によって




木の特性がかわるので、




どのクローンを使うかは




その後に大きな違いがでると、




思われる！




有名なフランスの畑のクローン



を


使っている




アメリカのワイナリーもある




日本もそうなるといいですね








楽しい夜を☆彡

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おはようございます。



日本にもワイン生産者



増えてきています！



ワインを返礼品にして



会員を募集しています



私も数か所参加しています



昨日も締め切り日



だったところに



滑り込みで



申し込みました！



探せばいろいろ



あると思います



ご自分の興味ある場所に



参加するののもいいですね



施設の見学や




収穫などのイベント



にも参加出来るかもしてません！








楽しい週末を☆彡

ワインから



料理から




もたらされた物から




意図は




何かをきっかけに始まる




無の状態からは




生み出されないであろう




別の部分で




ワインでも




料理でも




完成された物は





他を寄せ付けない




と




私は、今思っている






これから先代わるような





事が起これば





パラダイムシフト





するかもしれません？





話を戻して





マリアージュ





ワインが先に有れば





メニューから





それに合うと思った





料理をオーダー






創作料理で






出てみないと




わからない場合も




あります




その場合は





グラスワインのリスト





を見て




料理を実食して





料理に不足している要素か





料理と同じ要素のある




ワインを選べば




いいと思います





ソムリエの





おすすめを聞いても





自分と観点が





違う事が多いので




自分の好きなワインが




決まっていれば




それをオーダーした





方が後悔はありません





私の場合




選択肢を





預けて頂かないと




楽しくは無い




ワインの時間に





なってしまうので、





その様な空間を探して





行くようにしています。




ワインの場合も




料理同様




プラスかイコール




と言うのが





通常の合わせ方





だと思います。



ｐｓ.あまり高級なレンジの若いワインは、期待値が高く、美味しいタイミングが読めないので、自分の楽しく飲めるレンジでお楽しみ頂くのが一番だと思います！




楽しい夜を☆彡

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ワイン



飲んでいますが




記憶に刻まれる様な




ワインとなると





３０年近く飲んでますが





数える位になります




ワインは比較的




覚えられる方ですが




ビギナーズラック




か





値段だけでは




無いです




振り返ると





デクリュボーカイユ６１




ムートン４５




ロマネ・コンティ９４




パストゥ・グラン９５　Henri　jayer



マルゴー２０




ラミッション９０




ペトリュウス８９




モンラッシェ９４　ラモネ



エルミタージュ・パヴィヨン９０



ドンペリ６９



ラトゥール２９




パルメ７０




ムートン７０




ラトゥール７０




ラターシュ２００５





記録を見返せば出くるかもしれません





が




強烈な感じはこのくらい




でしょうか



楽しい夜を☆彡

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特徴あるが




ラベルでなく



瓶の形状



赤、白はあるものの





外観は一緒




シールが変わるくらい



紙で無いので



朽ちる心配が無くて良い




私は、



ムートンのコレクションを




していた時期もあるのですが、



結局




ラベルに価値は無いと




自分で判断し




飲む事を始めた！





楽しい夜を☆彡

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ワインを購入する際



どこを確認するでしょう



ぶどうの品種を



ラベルに記載しはじめたのは



たしか



アメリカ



フランスは




最近でこそ記載




しているものありますが




法律で




地域で




決められたぶどう品種の使用




が多く




そのため




ラベルに品種は





記載されてません





なので





地域で使われている





ブドウを知り





作り手の特徴も知り





年の特徴も知り





と





ケッコウありますね





しかし





基本的には





情報はスマホで





しかし





テイストは





飲んでみないとわかりません





先日も





個性的な





ラベルのワインを





購入しましたが



ブドウ品種記載なし





決め手は、ラベルと





価格・プライスオフ




飲んでみて




いまいちピンときませんでした




立てて陳列されてたな





そうすると





ボトルの上から下で






テイストのグラデーション





が





形成されます



どのくらい




経っているかもありますが




ボトルの最後の方で




タンニンがカツンときて




ドライカレーにあいました








楽しい一日を☆彡

メルローを



試す機会が増えています



メルローが硬い



と思ったのは



ラパリータ９５



ペトリュウス



それ以外はだいたい



柔らかいと




感じていました





しかし、最近




塩尻のわいんを




飲む機会が多いのですが




硬めの物に多く出会います




テイストのバランス




を




考慮すると





果実味が隠れているのか





わかりませんが




時間をかけて熟成




させた場合に




丸みをおびてくるのか




少し疑問です



どの様なところに完成をみて




いるのか




そこらへんを




知っていきたいものです






楽しい一日を☆彡

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内容的に超お得でした



新酒え〜って感じかと思いきや



いけてまっせ！



コンコード、ナイヤガラに加え





ケルナー、セイベルと予想外のワインにうれしい




プレミアム・メルローは入場口にある



くじ引き箱から引いた紙に書かれた物を、



1種類のみ飲めます




私は、サントリー　岩垂原メルロー２０１４




開けたてを頂きましたが、



少し開きかけたかなと言う感じ



近寄りやすくはないですね



入場時に紙袋を頂きました。




その中には、パンが入っていて




小腹がすいた状況には





すごく嬉しい




２店舗（中村、スーリエ）のパンなので、




内容は違いますが、




美味しい







楽しい夜を☆彡

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ボジョレーはたぶん飲まない




と思います





明日は、塩尻で





ヌーボー＆メルロー




サミット




と言うイベントが





開催予定





チケット２，５００円





まだチケットは




購入出来るかもしれませんね





フランスから名前だけ





お借りして





塩尻の新酒頂く予定です！





メルロー先の




新酒後にしようかとも





思っていますが、






入場と同時に






新酒がサーブされれば






そのまま






受けようとは思います。





今夜はワイン無しで、





明日に備えます









楽しい夜を☆彡

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友人が



お留守番と言う題で



猫にうさぎの耳の




頭巾をかぶせていた！




猫はまん丸い目をして




きょとん




と




しているところが、





かわいい



ラビットリッジ



以前は青いラベルだった




時がたちました







楽しい夜を☆彡

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