ベテラン主婦の料理と生活の知恵

鶏むね肉を毎日100ｇ、2週間食べ続けると、

76％の人が疲労軽減効果があったそうです。

これは、イミダゾールジペプチドという物質が自律神経の疲労回復に働きます。

そこで、鶏むね肉をパサパサしないで、美味しくする方法です。

ガッテン流やわらか鶏むね肉（マイタケを使ったワザ）
[材料]
・鶏むね肉１枚（２５０ｇ）
　マイタケ（２０ｇ）　
水（大さじ１）
　砂糖（小さじ１）
　塩（小さじ１／４）
[作り方]
1. 鶏むね肉をガッテン流のやり方でそぎ切りにする


※詳しくは「ガッテン流！むね肉を柔らかくする“切り方”のウラ技」をご覧ください

2. マイタケをなるべく細かくみじん切りにする。（フードプロセッサーを使ってもよい）

3. マイタケを水、砂糖、塩といっしょに密閉できる袋に入れ、よくもんで均等に混ぜ合わせる

4. そぎ切りにしたむね肉を入れ、肉のまわりにまんべなくマイタケがつくよう注意しながら 袋ごと１分間よくもむ


→冷凍する場合は、袋内の肉同士が重ならないように、平らに広げ、この時点で冷凍庫へ入れる

5. 冷凍しない場合は、９０分以上室温で置いておく（食べるまで数時間かかる場合は途中で冷蔵庫に入れる）

※このままフライパンなどで焼く場合は、軽く小麦粉をはたいて焼くと肉から水分が出にくい。

味付けが足りなければ、塩こしょう、醤油、ソースなどお好みで！



鶏むね肉はまとめ買いするので、2回分に分けて液に浸けます。
フライパンにオリーブオイルを引いて、弱火で焼くだけ！