ベテラン主婦の料理と生活の知恵

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夫の友人から、鴨肉をいただき、鴨鍋にしました。
鴨のガラから、美味しい出汁が出ますね。
焼いたネギを鴨肉と一緒に入れて、シンプルな味で美味しかった。
鴨そばもいいですね。

出勤前の忙しい朝、夕食のおかずも作っていますから、保温調理は便利です。
作り置き料理でよく作るのは、煮物
浅漬け、酢漬けは空き瓶にキャベツや白菜、塩、昆布など入れておきます。


今の時期、大根が美味しいので、豚バラ肉や骨付き鶏肉などと作ります。

大根1本乱切りにして
圧力鍋に、みりん大さじ2
　　　　　醤油大さじ2
一緒に入れて5分から10分煮るだけ
あとは、熱い鍋をバスタオルとアルミのシートで包む。
夕食のころには、味のしみた大根の煮物の出来上がり

これからの季節、家族、親戚、友人など、人が集まる機会が多いですね！

そんなときは、美味しいものを準備しましょう！

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今年は、柿が豊作！

我が家の柿は、渋柿ですか、たくさん実ったら、何とかしなくては！と思い、
ヘタを焼酎に漬けたり、干し柿を作ったりしています。

忙しくて、干し柿は、作るのが面倒だなぁと思っていましたが、
何とか、柿の皮を、むいて、ネットに入れた干しました。

本当のやり方は、枝の根元に紐をつけてぶら下げるのが普通ですが、バラバラと柿が落ちてしまって
紐をつけられないので、干すネットの籠に入れて干し柿を作っています。





うちの柿ではなく、近所の方から頂いた柿は枝付きだったので、紐でつるして干しています。

最初に干した柿は、美味しい干し柿に出来上がり！

皆が集まるパーティの主役に、【刺身用】生本ずわいがに脚肉むき身50本です。

美味しそうですね！

届いたらすぐに冷凍庫に入れて、食べる直前に必要な量だけ芯が残る程度に

5〜10分程流水で解凍してください。

解凍の仕方で台無しになってしまいますので、必ず流水で解凍しましょう。

冷蔵庫や常温で数時間放置するとカニが黒変する場合があります。

今年のゴーヤは、数が少ないですが、何とかこれぐらい取れました。

葉の陰に隠れていたゴーヤは熟して黄色に！





熟したゴーヤの種のまわりは、とっても甘いんですよね！

ゴーヤをざく切りにして、酢大さじ１と共にコップに入れて、ブレンダーでスムージーを作ります。

朝の爽やかな一杯、熟したゴーヤが入っているから、甘みがある

あとは、定番のゴーヤチャンプル

新鮮なイワシを三枚におろして刺身にした。
いつもは生姜醤油で食べるが、今日は、スライス玉ねぎに乗せて
紫蘇をニンニクとオリーブオイルで浸けたタレをかけて、とても美味しかった！

紫蘇が山のようにできているので、洗って、水分を拭いて食べやすいように切る。
紫蘇は50枚以上もあるかな？

ガラスの容器にオリーブオイルとすりおろしにんにくをたっぷり入れ、、そこに
紫蘇を入れます。一晩おいても、紫蘇の色は変わらず、綺麗な緑色です。
この紫蘇オイルは、サラダにも、冷ややっこにかけても美味しいですよ！

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