2014年03月01日

ラーメン店のランチサービスは引き寄せ

当店にもランチがあります。
ラーメンと餃子のセットです。

お昼に訪れるお客様の8割は、
このサービスセットランチを
ご注文されます。

この商品のお客様からみた長所は、
値段が妥当でリーズナブル。
ちょうど良い組み合わせ。
ボリュームもまあまあ満足。
迷う必要がない。・・という感じ

お店から見た長所は、
注文が予測できる。
仕込みがやりやすい。
お客様をお待たせせず、回転率を
上げやすい。・・という感じ。

逆にお店側の短所として、
ランチセットの1商品で終わってしまうため、
単品の追加注文やプラスワンがないこと。
これはトッピングの種類がない事、
デザートなどのメニューがない事が欠点です。

お客様に追加していただく事で、
お一人当たりの販売単価を上げられれば、
1日の売り上げが結構違ってくるでしょう。
もっと工夫をしなければ!!



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こんにちは。 個人経営の小さなラーメン屋を30年以上営んでいます。 なかなかオッチョコチョイな凸凹店主です。 でもこれまで長年営業してきた、 商いのアイデアや、ラーメン作りのコツなどを、 つぶやいております。。
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