らーめん家店主のつぶやき

飲食店には経費の削減が非常に大切です。
無駄なところにはお金を使わない。
売り上げも大切ですが、出費を抑えるのは重要課題です。

でも、無駄な経費と必要な経費、
その違いを的確に認識するのは
意外に難しいかもしれません。

いや分かって入るけれど
なかなか正確に判断して分別できません。

電気、ガス、水道だって、
お客さんがいないときだって、
全部止める訳には行きませんよね。

急のご来店でもお待たせしないように、
麺茹で釜を細火にしていたり、
エアコンだって、弱くは入れているでしょう。
だからある意味必要経費。

なかなかコントロールがし難い経費ですが、
はっきり「ムダ」とわかる
こと、ものはゼロにしましょう

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