2020年07月21日

普段使っている調味料やスパイスの栄養素と効能

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料理やスイーツを作るときに、調味料で味付けをします。味付けは家庭の味になったり、アクセントになります。いつも使っている調味料やスパイスにも栄養素や効能があります。ハーブもそのままハーブティー として飲んだりしています。普段使っているものを選んでみました。

I'll introduce the seasoning which is usually used, nutriment of a spice and effect this time.

When making a dish and Suites Hotel, it's seasoned with the seasoning. Seasoning will be the taste of the home and be the accent. There are also nutriment and effect in the seasoning which is always used and a spice. I'm also drinking herb as herbal tea just as it is. Something usually used was chosen.

和食の基本「料理のさ(酒)+さ(砂糖)しすせそ」は、そのまま入れる順番になっています。さ(酒)はみりんです。

さ…砂糖
し…塩
す…酢
せ…醤油(昔「せうゆ」と表記したため)
そ…味噌

A basis of Japanese food "the one of the dish (liquor)+ well, (sugar) SHISU SESO" is the order put in just as it is. Well, (liquor) is sweet rice cooking wine.

Well,... sugar
With the selling point of,... salt
With the selling point of,... vinegar
SE... soy sauce (Because it was transcribed with the past "SEU YU".)
SO... fermented soybean paste

【胡椒】カリウム、カルシウム、マンガン、マグネシウム、鉄分、ビタミンB1・B2

発汗作用や利尿作用があるので、体内の毒素排出、デトックス効果があります。血管が広がり、血の巡りがよくなるので、貧血も改善され、冷え性や脳の活性化にも効果的です。

【マヨネーズ】レシチン、リノール酸、ルテイン、ビタミンE

レシチンは、血中コレステロールを減らす働きがあるので、動脈硬化の予防、改善に効果があります。
リノール酸は、血中コレステロールを減らす効果があり、動脈硬化による脳梗塞や心筋梗塞といった生活習慣病の予防効果があります。ビタミンEは、抗酸化作用を持っているので、体内の活性酸素を除去して細胞の老化を防ぐので、アンチエイジング効果が期待できます。

【ソース】お酢、唐辛子やしょうが、シナモン、クローブ、ローレル、タイム

30%がお酢でできているので、疲労回復や食欲増進に効果があります。トマトやたまねぎ、りんごなどの野菜や果物が豊富に含まれています。

【ケチャップ】カリウム・ビタミンB6・A ・C・E、ナトリウム、カルシウム、グルタミン酸

ナトリウムが腎臓に吸収されるのを抑制し、老廃物の排出を促す働きがあります。むくみの解消や予防、細胞を正常に保つ効果があります。ビタミンB6は、皮膚や粘膜の健康維持ができます。

【胡麻 (ごま)】セサミン、セサミノール、セサモリン、セサミノール

ゴマリグナンという抗酸化物質が含まれていて、有害な活性酸素の働きを抑え、老化防止になります。
肝機能を改善、コレステロールの減少、脂質代謝の促進します。

【ローズマリー】ロスマリン酸

ローズマリーには記憶力や集中力を高める作用があります。血管を強くし、血行をうながし、消化機能を高めることで新陳代謝を促進します。抗酸化作用があるので「若返りのハーブ」といわれています。
ロスマリン酸をは、抗菌作用や抗ウイルス作用があるといわれ、花粉症の症状なども和らげてくれます。

【ローレル】シネオール、リナロール、フェランドレン、オイゲノール
消化を促進する作用があり、弱った胃を整えて消化を助けになります。食欲不振の改善にも役立ちます。

【ミント】

メントールには胃の消化促進効果があるので、食後のティーとしてもおすすめです。食べ過ぎ、飲みすぎなどで胃の調子が悪い時や、胃のむかつき症状のある時におすすめです。鎮静作用があるので、精神的な緊張を和らげ、心身をリラックスさせて安眠へ導く作用があります。

【バジル】タンニン、バジルカンファ―、リナロール、オイゲノール

ベータカロテンが含まれるほか、ビタミンEやCなど、抗酸化作用が強い成分が含まれています。体内の活性酸素が抑えられ、老化の防止効果があります。不安感を抑え気持ちを鎮め、リラックスさせてくれる働きがあります。月経不順を改善、鎮痛作用もあるので、月経痛を和らげる働きがあります。

【レモングラス】カリウム、カルシウム、鉄分

殺菌作用があり、腹痛や下痢、頭痛、発熱、インフルエンザの症状緩和に役立ちます。胃のはたらきを刺激して消化を促す効果があるので、食べ過ぎたときの胃もたれにおすすめです。

【タイム】チモール、リナロール、カルバクロール、フラボノイド

ハーブの中でもナンバー1と言われるほど強い殺菌効果と抗ウイルス作用を含んでいます。肉や魚の臭み取りなどに使われる定番ハーブです。

【セージ】カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分

豚肉と相性がよく、ドイツ料理、イタリア料理に欠かせないハーブです。うがいやマウスウォッシュで、歯肉炎や口内炎を予防することができ、口臭の予防にもなります。抗酸化作用により老化や癌の予防にも有効です。

【オレガノ】チモール、カルバクロール、ビタミンC・E

スペインやイタリア料理に欠かせないスパイスです。ビタミンCとビタミンEを豊富に含んでいます。アンチエイジング、細胞の老化を遅らせる効果があります。

【クレソン】シニグリン、βカロテン、カリウム、ビタミンA・C

美容に欠かせないビタミンとして知られているビタミンCは、紫外線によるメラニンの生成を抑え、シミ・ソバカスを予防する効果があります。食物繊維やポリフェノール、リンなどの栄養素が入っているので、デトックス効果もあります。

【ケイパー】カプリン酸、ケルセチン、

フランスやイタリア、スペインなど、西洋料理に使用されているスパイスです。脂質を分解したり、デトックス作用が高いとされ、ダイエット食品として注目を集めています。冷えの防止、解熱作用、鎮痛作用、気の巡りを潤滑にして脳代謝をよくします。

【コリアンダー】ベータカロテン、ビタミンC・E、フェルラ酸、カフェ酸、ケンフェロール、ケルセチン

カレーやインド料理に欠かせないスパイスです。コリアンダーの種子がコレステロールと中性脂肪の量を減らす割合があります。身体のあらゆる部分の腫脹や炎症を軽減します。

【サフラン】αカロテン・βカロテン、カロテノイド

南フランス料理、スペイン料理、インド料理には欠かせないスパイスです。記憶力の低下や認知症の治療など、薬用利用もされています。微量でも身体を温めてくれて発汗を促す効能があります。女性特有の冷え性や生理不順、ホルモンバランスの乱れを改善する効果もあります。

【ナツメグ】ピネン、ミリスチシン、オイゲノール、銅

ハンバーグやミートローフなど、ひき肉料理には欠かせないスパイスです。食欲増進の効能があり、夏場や体調不良時の食欲不振に効果があります。腸内環境を整える効能もあるので、食べ過ぎたときやお腹の調子が悪いときにも効果があります。

【クミン】ビタミンB類、ナイアシン、葉酸

古代エジプトから、クミンは幅広い用途に使われているスパイスです。食欲増進や消化促進、抗がん作用などがあるとされています。植物ステロールによって、コレステロール値や体脂肪が減少するので、薬用にもつかわれています。

【シナモン】ビタミンB1・2

フラボノイドが含まれているので、抗酸化効果があります。血糖値を下げる効果や、毛細血管を作る働きをする物質を活性化する成分が含まれています。冷え性の改善、全身に酸素や栄養を届け、健康を維持する効果があります。

調味料(Wikipedia)
The seasoning (Wikipedia)

調味料にもたくさんの栄養価や効能があるので、いつもの料理に加えて体によいものを食べたいです。レモングラスはアロマオイルで人気があります。自分に合わせたハーブティーを飲んでリラックスするのも楽しいです。参考にしてください。

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感想(15件)



[Pepper] a potassium, calcium, manganese, magnesium and iron, vitamin B1 and B2
There are a perspiration and a diuresis action, so I have the DETOKKUSU effect on toxin discharge in the body. A blood vessel is spread and the circumference of the blood becomes good, so the anemia is improved and is also effective in a poor circulation and cerebral activation.

[Mayonnaise] lecithin, linoleic acid, routine and vitamin E
Lecithin earns the high income which reduces cholesterol in the blood, so I have the effect on prevention of arteriosclerosis and improvement.
A linoleic acid has the effect which reduces cholesterol in the blood, and there is preventive effect of the lifestyle-related disease such as cerebral infarction by arteriosclerosis and myocardial infarction. Vitamin E has anti oxidant action, so reactive oxygen in the body is removed and aging of a cell is stopped, so the anti-aging effect can be expected.

[Source] vinegar, red chili pepper, ginger, cinnamon, clove, Laurel and thyme
30% is made of vinegar, so I have the effect on fatigue reduction and appetite increase. Vegetables and fruit of tomato, onion and apple are included richly.

[Ketchup] potassium vitamin B6 and A * C E, sodium, calcium and glutamicacid
I restrain that sodium is absorbed by a kidney and earn the high income to which discharge of waste is suggested. I have the effect which normally keeps cancellation of a swelling, prevention and a cell. Vitamin B6 can do health maintenance of skin and a mucous membrane.

[Sesame] SESAMIN, SESAMINORU, SESAMORIN and SESAMINORU
An antioxidant as a sesame rig nan is included, and a work of harmful oxygen radical will be suppressed, and it's aging prevention.
Liver function is improved and they're decrease of cholesterol and fat matter metabolism, it's promoted.

[Rosemary] Ross Marine acid
Rosemary has the action which raises memory and concentration. Metabolism is promoted by making the blood vessel strong, suggesting blood circulation and improving the alimentary function. There is anti oxidant action, so it's said to be "herb of rejuvenation".
When there are an antibacterial action and a kou virus action HA, the symptom of the historical origin and the hay fever eases Ross Marine acid.

[Laurel] cine oar, linalool, felon drain and OIGENORU
The stomach which had the action which helps the digestion and failed is arranged, and, digestion, it's a help. It's also useful for inappetent improvement.

[Mint]
Menthol has digestive accelerated effect of a stomach, so it's also recommended as tea after meal. It's recommended in time working well of the stomach and time with the nasty symptom of the stomach by overeating and excessive drinking. There is a calm action, so mental tension is eased and I make a mind and body relax, and there is an action led to a good sleep.

[Basil] tannin, basil camphor-, linalool and OIGENORU
The ingredient in which anti oxidant action such as the other vitamin E and C by which beta Caro stoat is included is strong is included. Oxygen radical in the body is suppressed and there is preventive effect of aging. I suppress a misgiving, calm feeling down and earn the high income you make relax. Menstrual irregularity is improved and there is also an anodyne action, so I earn the high income with which menstrual pain is tempered.

[Lemongrass] potassium, calcium and iron
There is bactericidal action and it's useful for symptom relaxation of a stomachache, the loose bowels, a headache, fever and the flu. I irritate work of a stomach and have the effect to which digestion is suggested, so it's recommended as stomach leaning when eating too much.

[The time] thymol, linalool, 2-methyl-5-isopropyl phenol and flavonoid
The strong bactericidal effect and a kou virus action are included so that you call in the herb number 1. The basic herb by which meat and fish are used by capture of the bad smell.

[Sage] potassium, calcium, magnesium and iron
It's compatible with pork and is herb necessary to German food and Italian food. It'll be possible to be a gargle and a mouthwash and prevent gingivitis and stomatitis, and it's also prevention of the halitosis. It's also effective in aging and prevention of cancer by anti oxidant action.

[Oregano] thymol, 2-methyl-5-isopropyl phenol and vitamin C E
Spain and a spice necessary to Italian food. Vitamin C and vitamin E are included richly. I have the effect which delays anti-aging and aging of a cell.

[Watercress] SHINIGURIN, β Caro stoat, potassium and vitamin A C
The vitamin C learned about as vitamin necessary to beauty suppresses generation of a melanin by ultraviolet rays and has the effect which prevents the stain freckle. Nutriment of a dietary fiber, polyphenol and phosphorus is included, so I also have the DETOKKUSU effect.

[Capers] capric acid and quercetin.
France, Italy and Spain are the spice used in Western food. Fat matter is taken apart, and you assume that a DETOKKUSU action is high, and attention is attracted as diet foods. The chilly prevention, the alleviating fever action, the anodyne action and the circumference of the intention are made a lubrication and cerebral metabolism is improved.

[Coriander] beta Caro stoat, vitamin C E, ferulic acid, cafe acid, KENFERORU and quercetin
Curry and a spice necessary to Indian food. There is a percentage by which a seed of coriander reduces the amount of the cholesterol and the neutral fat. All partial shuchou and inflammation of a body are reduced.

[Saffron] α Caro ten and β Caro, stoat and KAROTENOIDO
A spice necessary to southern French food, Spanish food and Indian food. Medicinal use such as a decline of memory and treatment of recognition shou is also done. Even a small amount heats up a body, and there is effect to which perspiration is suggested. I also have the effect which improves the poor circulation peculiar to lady and disorder of menstrual irregularity and a hormone balance.

[Nutmeg] PINEN, MIRISUCHISHIN, OIGENORU and copper
A spice necessary to a pull meat dish such as a hamburger and meat loaf. There is effect of appetite increase, and I have the effect on inappetence of summertime and the time of physical condition badness. There is also effect which arranges the environment in the gut, so I also have the effect on the time when I ate too much and time working well of the stomach.

[Cumin] vitamin B kinds, niacin and folic acid
A cumin is the spice used for the wide use from ancient Egypt. Appetite increase, digestive promotion and kou, oh, it's said that there is an action. The cholesterol level and body fat decrease by a vegetable sterol, so it's also used for medicinal use.

[Cinnamon] vitamin B1 and 2
Flavonoid is included, so I have the antioxidant effect. The ingredient which activates the substance which does the effect on which a blood sugar level is hung and the work with which a capillary is made is included. I report oxygen and nutrition to improvement of a poor circulation and the whole body and have the effect which maintains health.

There are also a lot of nutritive value and effect in the seasoning, so I'd like to eat something good for a body as well as an usual dish. The lemongrass is popular with aroma oil. It's also fun to have the herbal tea added to oneself and relax. Please consult.


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