2020年07月19日

普段の料理でよく使う野菜の栄養素と効能

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健康と美容のために、主食の肉や魚と一緒に野菜をつかった料理を作ります。野菜にはビタミンやミネラルが豊富に含まれているので、自分に足りない栄養素がはいった野菜を選んで食べることも必要です。普段よく料理に使う野菜を選んでみました。

I'll introduce nutriment and effect of the vegetables which are often used in usual cooking this time.

A dish with vegetables is made with meat of principal food and fish for health and beauty culture. Vitamin and mineral are included in vegetables richly, so it's also necessary to choose and eat vegetables with the nutriment which isn't enough for itself. The vegetables which are usually used in a dish well were chosen.

【なす】ナスニン、カリウム

ナスの皮には特有のポリフェノールナスニンが含まれています。カリウムには体の熱を逃がす働きがあるので、夏バテ解消に効果があります。(料理 茄子と豚バラの味噌炒め)

【トマト】リコピン、β-カロテン(ビタミンA)、ビタミンC・E、カリウム

リコピンの抗酸化力はビタミンEの100倍もあるといわれ、健康によいとされています。熱に強いβ-カロテンは、体内でビタミンAに変わるため、肌にもよいとされています。(料理 カプレーゼ)

【パプリカ】βカロテン、カプサイシン、ルテイン

赤色のパプリカには、βカロテンとカプサイシンが多く含まれています。ビタミンAに変換され、視力の維持や皮膚・粘膜の正常維持に効果があります。生活習慣病の予防、美肌・美白効果、アンチエイジング効果があります。黄色パプリカには、の色素成分であるルテインが多く含まれています。(料理 パプリカとツナのマリネ)

【かぼちゃ】β カロテン、食物繊維、カルシウム

疲れているときにおすすめのビタミンB1が含まれています。皮膚、爪などの健康を維持するといわれるビタミンB2、コラーゲンの生成に欠かせないビタミンC、血行を促進する働きのあるビタミンE、ビタミンがバランスよく含まれています。(料理 パンプキンサラダ)

【ズッキーニ】βカロテン、カリウム、ビタミンC、ビタミンB群、食物繊維、ナイアシン

アルコールの分解を助ける栄養素です。体の代謝の状態をよくし、血行がよくなり、むくみの改善や肌の状態をよくする効果があります。疲労回復や、貧血の防止にもなります。(料理 ズッキーニのオーブン焼き)

【小豆】カテキン、ルチン、アントシアニン、アントシアニン

アンチエイジングはもちろん、新陳代謝のアップや冷え性の改善します。美白・美肌、更年期障害の軽減など女性に嬉しい栄養素を含んでいます。(料理 おはぎ)

【ひよこ豆】ビタミンB、ミネラル、食物繊維、たんぱく質、グルテンフリー

カリウムが多いのが特徴です。余分な水分を排出する働きがあるので、むくみ防止になります。グルテンフリーの食材です。(料理 ひよこ豆カレー)

【キャベツ】ビタミンC・K・U、食物繊維

キャベジンと呼ばれるビタミンUを含んでいます。胃や十二指腸などに対する抗潰瘍作用があり、潰瘍の予防に効果があります。(料理 アンチョビキャベツ)

【セロリ】カリウム、ビタミンU、食物繊維

セロリに多く含まれるビタミンB6は、筋肉や血液を作る際に必要な栄養素です。皮膚や粘膜の健康維持に関わります。(料理 セロリのたまご炒め)

【パセリ】ビタミンC、カロテン、ビタミンK

免疫力を高める作用のあるビタミンCの量は、レモンの2倍以上含んでいます。動脈硬化を予防する働きのあるカロテンはにんじんと同じくらい含まれています。鉄も多く含んでいるので、貧血予防に役立ちます。(料理 パセリバターライス)

【ほうれん草】β―カロチン、鉄分、ビタミンC・E

血液中のヘモグロビンを作り出すため貧血の予防・改善には欠かせません。美肌効果はもちろん、細胞や皮膚、血管の老化を防ぐ成分を含んでいます。(料理 ほうれん草と卵のココット)

【玉ねぎ】硫化アリル、ケルセチン

血液をサラサラにしたり、交感神経を刺激して体温を上昇させる栄養素を含んでいます。ビタミンB1の吸収しやすいので豚肉や大豆と一緒に調理するのがおすすめです。(料理 オニオンスープ)

【にんにく】アリシン、ビタミンB1

アリシンがビタミンB1と結合し、体内に吸収されやすいアリチアミンに変換されます。細菌やウイルスから身体を守り、風邪などの感染症にかかりにくい栄養素が含まれています。アリチアミンは長時間にわたって疲労回復に役立つので、元気な体づくりにぴったりです。(料理 ガーリックトースト)

【にんじん】ビタミンA(カロテン)、カリウム、食物繊維

カロテンは、体内でビタミンAに変換され作用します。。ビタミンAは発育促進、肌の健康を維持します。鼻や喉の粘膜を強化するので、風邪のような細菌感染を防ぐのにも効果的です。食物繊維が含まれているため、腸の働きを活発化させて便通を良くする成分を含んでいます。(料理 にんじんのジャコ炒め)

【さつまいも 】ビタミンC、食物繊維、ヤラピン、カリウム、ビタミンE

さつまいもは皮も一緒に食べることで、ビタミンCやポリフェノール、ヤラピンといった美容に良い成分を多く摂取することができます。(料理 さつまいもきんぴら)

【じゃがいも】ビタミンC、カリウム、食物繊維

風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。カリウムは、ナトリウムを排出する作用があり、塩分の摂り過ぎを調節する作用があるので、むくみや血圧が高めの人に良い成分が含んでいます。(料理 ジャーマンポテト)

【ブロッコリー】ビタミンC、たんぱく質、スルフォラファン

ビタミンC、ビタミンEと抗酸化作用があるので老化を防ぎます。アンチエイジングに効果的な栄養素がたくさん含まれています。筋肉や骨を作るもととなる栄養素は、野菜の中で豊富です。(料理 ブロッコリーとエビのサラダ)

【ポルチーニ】ビタミンB群・D、カリウム、食物繊維、葉酸

低カロリーでダイエットに効果的です。新陳代謝を活発にする成分を含んでいます。生活習慣病の予防にも効果的です。(料理 ポルチーニリゾット)

【舞茸】ビタミンB1・2、ナイアシン、カリウム、リン、鉄

ビタミンやミネラルを多く含んでいます。B-グルカンは、免疫力を活性化する物質なので、ガンの予防になります。(料理 鶏肉と舞茸のクリーム煮)

野菜の一覧サイト(Wikipedia)
List site of vegetables(Wikipedia)

野菜は、焼く、煮る、揚げる、生で食べるなど食べ方はたくさんあります。熱によって壊れる栄養素もあります。ビタミンCを含む野菜は、水によって流出しやすので、まるごとスープにして食べる栄養を摂取できます。自分に足りない栄養素で野菜を選んで、料理に取り入れてみてください。

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感想(2566件)



[Eggplant] eggplant Nin and potassium
Polyphenol eggplant Nin peculiar to leather of eggplant is included. A potassium earns the high income which misses heat of a body, so I have the effect on suffering from the summer heat cancellation. (Dish Fermented soybean paste fry of eggplant and pork back ribs)

[Tomato] lycopene and β- Caro ten (vitamin A), vitamin C E and potassium
When there is also 100 times more than vitamin E of antioxidation power of lycopene, it's said that a historical origin is good for health. To change to vitamin A at the interior of the body, it's said that β strong in heat- Caro ten is also good for skin. (Dish KAPUREZE)

[Paprika] β Caro stoat, capsaicin and routine
β Caro stoat and capsaicin are included in red paprika much. I'm changed to vitamin A and have the effect on maintenance in eyesight and normal maintenance of skin and a mucous membrane. A clear skin and the whitening effect have the anti-aging effect on prevention of lifestyle-related disease. The routine which is pigment composition in yellow paprika is included much. (Dish Paprika and tuna marinade)

[Pumpkin] β Caro stoat, dietary fiber and calcium
When being tired, recommended vitamin B1 is included. When health of skin and a nail is maintained, the vitamin E and the vitamin which earn the high income which promotes called vitamin B2, vitamin C necessary to generation of the collagen and blood circulation include a balance well. (Dish Pumpkin salad)

[Zucchini] β Caro stoat, potassium, vitamin C, vitamin B group, dietary fiber and niacin
Nutriment helpful to resolution of alcohol. Blood circulation will make the state of the metabolism of a body good, and is well, and I have the effect the improvement of a swelling and the state of the skin are made good for which. It'll be also prevention of fatigue reduction and anemia. (Dish Oven baking of zucchini)

[Adzuki beans] catechin, rutin, anthocyanin and anthocyanin
Of a renewed rise as well as anti-aging and a poor circulation, it's improved. Whitening and reduction in clear skin and perimenopausal symptom include wonderful nutriment in a lady. (Dish Ball-shaped steamed sweet rice wrapped in sweet red bean paste)

[Chick-pea] it's vitamin B, mineral, dietary fiber, protein and gluten-free.
It's the feature that there are a lot of potassiums. I earn the high income which discharges extra water, so it'll be swelling prevention. The ingredients of gluten free. (Dish Chick-pea curry)

[Cabbage] vitamin C and K,* U and dietary fiber
The vitamin U called Kyabejin is included. There is a antiulcer action to a stomach and a duodenum, and I have the effect on prevention of an ulcer. (Dish Anchovy cabbage)

[Celery] potassium, vitamin U and dietary fiber
When making muscle and blood, the vitamin B6 included in celery much is necessary nutriment. I concern health maintenance of skin and a mucous membrane. (Dish Celery egg fry)

[Parsley] vitamin C, Caro stoat and prothrombin factor
The amount of the vitamin C with the action which raises the immunity power includes more than 2 times more than lemon. Caro stoat which earns the high income which prevents arteriosclerosis is included like carrot. Iron is also included much, so it's useful for anemia prevention. (Dish Parsley butter rice)

[Spinach] β-carotene, iron and vitamin C E
To produce hemoglobin in the blood, prevention of anemia and improvement can't miss. The ingredient which stops aging of a cell, skin and a blood vessel as well as the clear skin effect is included. (Dish Cocotte of spinach and egg)

[Onion] ally sulfide and quercetin
The nutriment which makes the blood Sara Sara, irritates the sympathetic nerve and makes the body temperature rise is included. Of vitamin B1, it's easy to absorb, so it's recommended to cook it with pork and soybeans. (Dish Onion soup)

[Garlic] Ali Shinn and vitamin B1
Ali Shinn combines with vitamin B1 and is changed to the ant thiamine which tends to be absorbed by the interior of the body. The nutriment for which it's difficult to be on an infection of a cold protects a body from bacteria and a virus, and is included. I last for many hours, and it's useful for fatigue reduction, so ant thiamine fits fine body making. (Dish Garlic toast)

[Carrot] vitamin A (Caro ten), potassium and dietary fiber
Caro stoat is changed to vitamin A by the interior of the body and acts on it. Vitamin A maintains growth promotion and health of skin. The mucous membrane of a nose and the throat is strengthened, so it's also effective to stop bacteria infection like a cold. I make them get active in the workings of the gut, and the ingredient the bowel movement is made good for which is included because a dietary fiber is included. (Dish Carrot Jacquot fry)

[Sweet potato] vitamin C, dietary fiber, YARAPIN, potassium and vitamin E
Sweet potato is also to eat skin together, and an ingredient good for beauty such as vitamin C, polyphenol and YARAPIN can be taken much. (Dish Sweet potato Kimpira)

[Potato] vitamin C, potassium and dietary fiber
I have the effect on prevention of a cold, a weary recovery and roughness. There is an action which discharges sodium, and there is an action which controls too much taking the salinity, so a potassium is included in a swelling and an ingredient good for the person who has high blood pressure rather. (Dish German potatoes)

[Broccoli] vitamin C, protein and SURUFORAFAN
There are vitamin C, vitamin E and anti oxidant action, so aging is stopped. Much nutriment effective in anti-aging is included. It has the abundant nutriment which becomes the origin with which muscle and a bone are made in the vegetables. (Dish Broccoli and shrimp salad)

[Porcini mushroom] vitamin B group D, potassium, dietary fiber and folic acid
It's low in calories and effective in a diet. The ingredient which makes the metabolism active is included. It's also effective in prevention of lifestyle-related disease. (Dish Porcini mushroom risotto)

[Mistake mushroom] vitamin B1 and 2, niacin, potassium, phosphorus and iron
Vitamin and mineral are included much. B-accomplice can is the substance which activates the immunity power, so it'll be prevention of cancer. (Dish Stewed in cream of chicken and mistake mushroom)

Such as eating vegetables for baked boiled raised draft beer, there is much how to eat. There is also nutriment which breaks by heat. You can take soup wholly in outflow SHIYASUNO by water and take eaten nutrition for vegetables including vitamin C. Please choose vegetables by the nutriment which isn't enough for itself and introduce to cooking.


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