バングラデシュえび養殖奮闘記

えびの宝庫!!


えびダシを求めてバングラデシュ クルナ県まで来てみました。








クルナにはたくさんの工場があり、１つ乾燥えび殻工場を見学致しました。

乾燥えび皮 たくさん工場内にありますが、 皮だけっていったい何に 使うのでしょう。

多くは、中国・インドネシア?に送られるようですが、


食材のダシに使うには、非常に多すぎる。という感じ。


工場の人達も、何に使うのかは企業秘密という事ですが、


バラ園農家の肥料? に使われているような話もありました。


えび殻でバラの花が咲くのか???って思いましたが、せっかくのお話でしたので、


ブログを見ている皆さんだけには、お話致しました。



美味しい食材を求めて旅をし、ここまで来ましたが、


乾燥えび殻の工場は、とても良い匂いです。と言うか、乾燥えびの匂いが強い。


体中にしみ込んでしまう感じです。


家畜の餌用として加工されるのか、医薬品用として使用されるのかは、


教えてはくれませんが、管理は、とてもしっかりとした工場ですね。


家畜の餌なら、異物、ホコリが多少入っても良いのでは???って感じでしたが


お客様によっては、粉末指定から8mm以下のサイズ指定。


頭だけの粉末とか、皮だけ。頭と皮をミックスでOKと言うお客様の要望に合わせて


加工している。という事でした。


そして、次に驚いたのが、これ!!

魚の鱗(ウロコ)



　
こんな物まで乾燥し出荷しているようでした。


いったい何に使うんでしょうね〜って聞きましたら、


こちらは教えてくれました。



タイル用の装飾品に使う。というはなしでした。



タイルの中にキラキラ光る物がある。その光り物の１つに、



この魚の鱗を混ぜている。という事でした。



ウォーっ!! 色んな世界があるんだって思いましたね〜。



この工場の方々とお友達になりましたので、日本側で、こういうえび殻を



欲しいという方がいれば紹介致しますね。



最後は、クルナの街並をUPしておしまいです。




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冷凍ブラックタイガー(HOSO)

一般家庭で使われるサイズは、このサイズですかね?　



手軽で気軽に料理できるサイズ。　



注) : サイズ・サイズと書いてますが、1kgに対して数字の尾数が入ってますって言う事ですね。

41/50 サイズ 有頭皮ありブラックタイガーです。 これの食べ方は、1.頭と皮を取って エビチリチャーハンやサラダ用。 取った頭と皮は、ダシ汁に使用すると 捨てる所がなくなります。

又は、お湯で茹でて、



お皿に、醤油とラー油・チリを入れ、茹でたえびを、むしゃむしゃ食べる。



お吸い物にもおすすめ。(家族向けには持ってこいです。)



余ったら、サラダにして子ども達のお弁当に。

<31/40サイズ> このサイズは、一般的なサイズですが ちょっと小さいかな?って感じる程度。 このサイズからは、海老フライ。天ぷらが 美味しく頂けるサイズになりそうです。

子ども達のお弁当には、ちょうど良いサイズになります。



次は、このサイズ。

21/30サイズ この辺からになりますと、一般の料理屋さんでも 使われ始め海老フライ・天ぷらと美味しい料理に なって行くサイズです。

もっと大きなサイズは??と言うと、このブログのひとつ前に載せてますので、



見てくださいね。



大きなサイズになれば、なるほど、



お祝い事などに使うえびになって行きます。

これは　2/4 サイズ。 一般のスーパーマーケットには出ないサイズです。

しかし、値段も必然的に高くなるので、



小さなえびでも、いかに美味しく食べられるかを



追求していく事になります。



これからもえび情報をUPして行きますので応援よろしくお願い致します。

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エビ(ブラックタイガー)が何と、600tk/kg〜(約900円〜)
日本では2,800円〜3,600円/kgもするエビだよ。
ロブスター(手長えび)は、何と850tk/kg〜　
日本人なら絶対にお買い得!!
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☆旅の始まりは【 Agoda 】から

バングラデシュのえび


ブラックタイガーです。




バングラデシュのクルナ県パイガサという場所は


ブラックタイガーえびの産地です。

毎日、こういうえびがたくさん 養殖場から魚市場に入荷して来ます。

日本では、ブラックタイガーえびからバナメイえび等に変わって


販売しているスーバーが多くなってますが、


このブラックタイガーえびは、非常に豪快な味をしており、


海老フライやえびの天ぷらには一番良い食材です。




えびも養殖池から獲れたての時は、とても濃い緑が強くて



ぴょんぴょんジャンプして暴れます。



新鮮で粋が良い証拠です。



バングラデシュ産のえびは、粗放が多く、自然のままの養殖スタイル。



人口餌を与え育てている分けでもないので



池底にヘドロがたまる事も無く、すべてが自然の状態での育成となってます。



しかし、近年問題視されているのは、



河川の汚染です。



年に何回かは、必ず、ベンガル湾　汽水域で



船の事故が頻繁におこり重油が漏れだし環境破壊等が



続いているという事もあり、近年ではこのブラックタイガーの



稚えびも獲れにくくなっているという事です。





昔ほどたくさん獲れる訳ではありませんが、



粗放式で、こんな立派なえびが獲れる喜びに感謝です。

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バングラデシュ　えび養殖場からえび情報UPです。



もう年末に近づいて来ましたね〜。



えびは、日本では、何だかんだと言いながら、



一年中食べられている食材です。



今回は、特別に、特大サイズのブラックタイガーをご紹介です。

この2/4サイズ。 要は2尾〜4尾で1kgという意味ですから、 この画像のえびは4尾入っているので、 1尾が約250g前後のえびとなります。

これは4/6サイズという事ですので、 6尾で1kgと理解。 1尾で約165g前後のえびと理解すれば良いです。

こういう形で、冷凍ブラックタイガーは箱に詰められ冷凍保存出荷されます。



まだまだたくさんの冷凍ブラックタイガーありますので、



画像UP致します。





こういうサイズは、本当に食べ応えがあってずっしり致します。



ブラックタイガーは、基本的に大味ですので、



海老フライや海老天が一番、美味しく食べられる。と私は感じてます。



サイズの小さい物でも、有頭での海老フライや天ぷらが一番!!




OEMバージョンでは、



工場で加工され、サラダ用のえびとして欧米向けに出荷。



工場で熱湯で茹であげ急速冷凍された物や



皮を取り洗浄冷凍された物など



お客様の要望に応えた形での作業を工場側は進めてました。





しかし、最終的には、



工場側も良質のBT原料が入ってこないと、受け入れで検査落ちされちゃいます。



養殖業者の立場としては、必死で良質のBTを納品する。と



いう努力が必要となっております。どこも大変なのです。




どうですか?



そろそろ、えびが食べたくなってきませんか?

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何かの縁で、このブログを読んでくれたのですから、



えびフライ、又は、えび天丼・えび天そばを注文して食べてくださいね。(笑)


年越しは、エビ天そばですよ!!



そして、おせちにも、えびを必ず入れてくださいね。

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