バングラデシュえび養殖奮闘記

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こんにちは。ベンガルのタイガーです。



バングラデシュでえび養殖を進めながら、お魚販売を進めてます。


いつも えび養殖場の奮闘記を見て頂いてありがとうございます。



今回の内容は、バングラ人は営業がヘタ !!　と言うか正直すぎる??? と言う内容です。



なんで日本人の私達がバングラデシュ(国)の魅力をアピールしなければならないのか…???と



考え込んでしまう。お前ら逆だろう!!と言いたくなりましたね〜。



食材原料輸出ビジネスでの、バングライメージUPを、私は明るく営業進めないといけないのですが…



あまりにも、バングラ(人)のビジネスセンスと言うか…ビジネスの魅力が無さすぎる感じで疲れました!!




バングラデシュでは、自然に獲れる物は、今は安いから欲しければ勝手に来てもって行け…!!　的な



考えではビジネスとしては正直…無理ですよね〜。　



と言うか、本当に安いのか???とも言いたくなる事も度々あり。



世界最貧国…間違えました発展途上国に分類されている、バングラデシュで、



人の口に入る食品加工の輸出なんて100年早い!!って思っていると思いますよね。　





こんな所で、まともにお風呂にも入っていない人達ばかりで、溜め池の中で体を洗っている生活ですから、



大腸菌や病原菌がたくさん入り込んでしまうようなバングラデシュの人達に加工された食品では、



安心して食べられないですね!! って、このブログ読んでいる方々は思っているでしょ〜ね〜。




でもね !! 　しかしですよ。　せっかく素晴らしい自然食材原料が豊富にある国は、



バングラデシュでも、ここ世界自然遺産シュンドルボン地区パイガサ・コイラ・シャトキラしか無いのです。



他国は、食材原料を育てるのに、石油を燃やして電気を造りモーター回し、化学飼料・餌



そして、病気になれば、多くの薬品投与を進め薬品漬けになった原料が蔓延しているのですが、



ここバングラデシュは、昔から今も変わらず自然と共存共栄しながら生活して来ている場所なのです。





しかし…私が育てたエビを販売する冷凍工場には、本当に参りましたね〜!!　


自然養殖(粗放)でとれるミドリのえびを日本のバイヤーさん達になんて言っているか???



気になりますよね!!



パッカー側は なんて言うのかな??? と ドキドキしながら横耳立てて聞いていると



【素晴らしい原料があるので是非・買ってください。お願いしま〜す。】　…



…では無く…。



フフフ…欲しければ売ってやる?? でも日本は無理と思うよ!!



なん…なんだ!! この国は…!! 　いや、このクルナのパッカーは!! と激怒ですよね!!



素晴らしい新鮮な粗放ミドリ海老原料はあるが、獲った後処理の品質基準は日本規格には合いませんよ!! と



ハッキリ言うのです。


分かっているなら工夫・改善しろよ!!　と言いたくなりますよね。



しかし、クルナの別のパッカーは、日本と昔から大手さんと取引している工場もあるのですが、



その工場の営業は本当に旨いですね〜。惚れぼれ致します。





ただ…えび原料はミックス(色々な場所や大小の池からの寄せ集め混合…?)。



いったい、このバングラって日本人をなめてんのか〜!!って思いたくなる事が



日々、積もり積もって爆発する事が多々あり。



悔しいのですが…日本のえび専門輸入商社様の言うバングライメージ…やっぱり



正しいな〜って改めて感じましたね〜。残念ですが…。



いくら、マングローブ地域で、粗放でミドリのエビを育てても、バングラ産と言うイメージは、



�@インドより下。



�Aベトナム・ミャンマーよりも下。。。。???



�Bネシア・タイ・フィリピン・スリランカ産より、もっと・もっと下。と言うイメージ…。



ですから同じアジアでも、バングラ産BT海老は、日本の場合、誠に残念ですが、



他国よりも低く評価され取引されてしまうんですね〜。



しかし、EU・UKは全く日本と逆で他国より0.5�j〜1.0�j高く買ってくれるのです…。


な・なんなんだ〜??? この物差しと言うか、食材原料基準は…???? と



頭がおかしくなってしまう時が本当に多々あり。



EUやUK(United Kingdom)では高い評価をもらっているのに…



バングラ産の海老が日本に入っている事は、EUやUKでは非常に高い評価をもらっているので、



自信をもって日本へ声を大にして良いものか…



日本に行ったらバングラ産の海老は国として2番目の輸出大国ですから



日本にいるバングラデシュの人達は自信をもって日本で自国の物産を自慢をしなさい。と



話してはいるのですが…　



このギャップに本当に悩んでしまう事が多々ありという、今回のブログ内容でした。



どなたか、良い営業トーク(キャッチコピー)ありましたら教えてください。



自然育ちのままの海老原料を送りますので、後は、日本の衛生管理された工場で、



日本の技術ノウハウを生かし安心・安全な食材に出来れば私としては、



これ以上のありがたい事は無いと考えます。　



クルナのパッカーを使わず、養殖場で設備投資を進め、冷凍パック詰めし



日本向け専用として、ダイレクトに送った方が、



つぶれ・首折れ、ミソダレ・背割れ・ソフトや水膨れ等々が無い、しっかりとしたBTえび原料を



送れると考えました〜



バングラのえび・蟹の事で知りたい事がありましたら、ご連絡お待ちしております。
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今月からはブラックタイガー、たくさん取れ始めますので、
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バングラデシュでえび養殖を進めながら、お魚販売を進めてます。


いつも えび養殖場の奮闘記を見て頂いてありがとうございます。


今回の内容は、バングラデシュの世界に誇る隠れた特産品の紹介です。



バングラデシュと言えば、ジュート生地のバックや衣類。大手アパレルメーカーが入り


縫製品の輸出が多い国と認識し始めておりますが、もともと、バングラデシュという国は、


えびの海外輸出で外貨獲得では2番目と聞いてます。どなたか調べていだけると助かります。


それだけ、バングラ産の海老は隠れた特産品という事になってます。





しかし…日本にいるバングラデシュ人は、この事を全くもって知らない。


自分達の国の自慢できるものは何ですか?と聞いても、


縫製品が有名ですとか、バングラカレーは美味しいですとか、魚が好きです。と言うレベルなのです。


誠にもって恥ずかしい事なので、私達のダッカ日本語教室では、日本語を覚える事以外に、


バングラデシュの特産品。日本に行ったら自慢できる商品を言えるように教えてます。






バングラデシュの特産は、ブラックタイガー海老とマッドクラブ(マングローブ蟹) と



ソフトシェルクラブがとても有名で欧米にたくさん輸出されています。最近では、日本にも


シュンドルボン産のミドリの海老が出回るようになりました。



ですから、バングラの人達は、自信をもって日本に行ったら話してくださいよ!! と生徒さん達に教えております。



今からでも遅くありませんので、日本にいるバングラデシュの人達は、



自国の海老と蟹を食べて、日本人に、その美味しさをしっかり教えるべきです!!



なんで、私がこんなバングラに来てバングラ人も知らない海老と蟹を宣伝しなければならないのか???と



時々、頭に来ますが、GWも始まり、ピクニックや、アウトドアーでバーベキューをする時には、



必ず、海老とソフトシェルクラブは食材として欠かせない物と認識してくださいね。


居酒屋でご馳走致しますよ!!と言われたら、必ず、ブラックタイガー海老と、


ソフトシェルクラブを頼んでくださいね。


(下記画像は、ソフトシェルクラブ協会様の画像を拝借しております)　　





バングラ産の海老と蟹を置いている店を選んで関東・関西。九州地区で


口コミ情報を広めてくださいよ。　


海老がたりなければ、こちらからどんどん送りますので、遠慮せずに連絡お待ちしております。


日本にいるバングラの人達からの連絡お待ちしております。

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5月は、ブラックタイガーも、たくさ〜ん取れますので、
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今回は、蟹(ソフトシェルクラブ) の お話しです。


蟹は食べたいが、殻を取るのが面倒で…本当に食べずらい!!　


誰かが殻から身だけを取ってくれたら、たくさん食べたい!!


大きな蟹なら好きだけど…値段が高くてね〜…。お正月の時くらいしか食べた事が無い!!


食べたいのですが…中々、スーパーにも置いてないし、


旅行で漁港市場に寄って買う程度で、年に1・2度程度しか食べてな〜い。という方に


絶対!! 絶対に朗報です。　



蟹をそのまま、丸ごと食べられるソフトシェルクラブ!!




日本では、まだまだ高級蟹になっているのですが、



近い将来、日本にたくさん入荷し、居酒屋さん・レストラン・スーパーでも手軽に出てくる価格帯で、



提供して行きたいと、今年から、養殖池の拡大を進め販売営業を頑張ってます。


今回の写真は、【殻までそのまま食べられるソフトシェルクラブの“ソフトシェルクラブ協会”】様から


お借り致しました写真です。　　



こんな感じの料理で、そのまま、殻ごと蟹を食べて見てください。


特に香港・広東省にいる日本人の方!!


せっかく広東料理がたくさんある香港にいるのですから、一度、ソフトシェル蟹を食べてくださいね!!




こういう料理にすれば、殻を取らなくても、そのまま食べられますね!!


また、冷凍して日本へ送りますので、届いたら解凍して高温油で揚げて食べてください。


自然豊かなバングラデシュのシュンドルボン・ベンガル地方で育てた蟹（ノコギリガザミ）を


厳正に養殖管理してお届けします。


豊かな海とシュンドルボン(美しい森)からの贈り物、ソフトシェルクラブをご賞味ください。


ソフトシェルクラブ協会様のキャッチコピーを一部、変更してお知らせ致しました。

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バングラデシュでえび養殖を進めながら、お魚販売を進めてます。


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最近は、少しバタバタしており、中々ブログＰＵ出来ませんでしたが、時間の許す限り


少し少しアップして行きます。




今回は、香港に海老・蟹の営業に行ってきました〜と言う事を書きますが、


たまには、空の旅で気持ちをリラックス…。いつも、エアコンの無いローカルバスで


養殖場へ移動しているより、飛行機はやっぱり楽ちんです。


今回の営業　結論から致しますと、コンテナ単位で購入できるバイヤーさんとは巡り会えませんでした。


昔同様、海鮮は活気がある香港ですが、何か、１つ穴がポカっ！！って空いた感じも致しました。


頑張れ香港！！と叫びたくなった。という感じで戻ってきました。

しかし、香港はやっぱり、バングラデシュより 良いです。なぜかホッと致します。 ただ、私の今のビジネスとなると、香港頑張れ！！ もっと海老と蟹を食べてください！！

これからの、海鮮ブームはどこの国に移るのか…海老・蟹を毎日食べる国はどこなのか…


ソフトシェルクラブは、これから日本のスーパーでも出回るように営業宣伝頑張ります。


一般家庭でも手軽に食べられるように、マングローブの森で、たくさん養殖致しますよ！！　


応援よろしくお願い致します。



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今回は、クルナでラーメン頼んで失敗した事を書きます。


本日、ダッカに戻ってきましたが、ここ最近はえび工場での食事が中心でしたので、



クルナの街で外食を久しぶりに致しました。これが間違いだったかも…。


スープ付のラーメンが食べられる。という事で、クルナの中華レストランに行きましたが…



オーダーの仕方が間違えたみたい。要は相手に正確に伝わらなかった為、残念な結果となりました。

夜のクルナ 手長エビがライトアップされてました。

綺麗な街並みを横目にしながら、頭の中はスープ付ラーメン。という頭しかない!!



お店に入りメニューを見て、確かにラーメンがありました。



そのメニュー写真を見て、このラーメン食べたい!!と指でオーダー致しました。





オーダーが終わり、意気揚々と楽しみに待ってた所、出てきたラーメンは、上の写真!!


コーンスープにそうめんが短く切られて中に入ったラーメン…。



やっぱりな〜、これだからバングラは〜って感じで、



一般的な焼き飯と野菜炒めを頼んでお腹を整えました。

フライドライスが安心して 食べられますが、相変わらず… 辛い!!

以上　　クルナの中華レストランでラーメン食べました。というお話しでした。

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現在は、ダッカのFrsh fishBDでえび・蟹を販売宣伝を進めてます。


今回は、もし…もしもですが、バングラデシュでソフトシェルクラブの養殖を


進めダッカでお店構えようと考えている方がおりましたら、この箱だけは私の方に問合せくださいね。




蟹がある程度のサイズになりましたら、一匹・一匹を丁寧にこのプラスチックボックスに蟹を入れて



24時間監視で養殖池に人を配置し、蟹が脱皮致しましたら、すぐに氷水に入れ加工工場に持ち込みます。



このプラスチックボックス。当初は中国から仕入れる事で動いておりましたが、



バングラデシュでも成形しておりました。それが、とても安い!!


もし、試しにやってみようという勇気のあるベンチャー企業がおりましたら、


ご連絡願います。出来る限りの応援致します。




まだ、バングラデシュでは、ソフトシェルクラブを食べる習慣が無いようですが、



FBにも載せましたが、ケンタッキー(KMC)フライドチキン風味の香ばしい



辛口Soft shell crabとフライドポテトを一緒にしたセットを造れば、



ダッカで大当たりする可能性が出てくるかもしれませんよ〜

ソフトシェルクラブのフライ!!

チキンより蟹の方が高いと思いますが、1個を1/4にしてカットし、




フライでカリッと仕上げ、2切れの蟹とポテトフライとドリンク付きのセット。


…夢とあきらめるか…一度、tryしてみるか〜??? という感じです。


以上　　今回のブログは、食の原料はバングラにあり!! という内容でした。

蟹への熱が冷めたら本業のブラックタイガーえびの話に戻ります。
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久しぶりの投稿となりますが、ここバングラの田舎では、なんだかんだと言いながらネットが非常に遅く

固まってしまいブログ更新も大変なのです。


ネットがサクサク動くエリアなら、シュンドルボン・バングラの話題は、泉のごとくあふれ出てきます。


一人でもバングラ産の海老イメージUPを多くの方々に広める為に、ダッカにもどろうかと考えてます。


日本人ひとりになっても、マングローブを植えながら、えび養殖・魚販売を頑張っている私です。




5年前と全く変わらず、これから先も変わらないと思われる、こういう自然の中で


獲れる貴重なえび・蟹を、世界中に輸出している国は、このバングラデシュでもあります。




バングラデシュのブラック海老。見つけたら是非、食べて見てくださいね〜。


バングラの海老を購入し食べて頂ければ、養殖している村民の励みと喜びとなります。


私はダッカでえびと蟹を宣伝してます。

バングラのえび・蟹の事で知りたい事がありましたら、ご連絡お待ちしております。
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今日の内容は、【茹で蟹カレー漬け】試食のお話しです。


マングローブ蟹を長期保存し常温時でも美味しく食べられる加工方法…という事を考え、


バングラデシュ式を学び試食テストしておりました。


蟹カレー漬けはこれ!!

ちょっと見は、何でもないような ただ茹でた蟹に見えますが、これが 激辛〜!!

練カㇾーに漬け込んだ状態です。 日本と同じ味噌漬けのような感じで ミソがカレー味噌になった感じの物。

この蟹を茹でカレーに漬け込みます。

その土地の食文化。風土によって、色々な保存加工食があると勉強中です。



この蟹とご飯を入れた弁当箱を作り、養殖場で食べるのも、



たまには良いかな…ていう気持ちです。



どれくらい日持ちするのか…試してみた方は、ご連絡ください。


蟹を紹介するなら、美味しく食べれる料理や、保存方法を学ばないと


自信をもって販売出来ないですからね!! 事務所で仕事中に試食中です。



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今回は、えび養殖地では、本当に天敵である蟹についてのお話しです。


昨年までは、【海老・えび・エビ】の内容ばかりブログUPしておりましたが、


ここ最近は、えび以外に隠れたヒット商品があるという事で蟹特集を進めておりました。


シュンドルボン地区からとれる、マングローブ蟹。


正直、悔しいのですが海老に負けずコツコツと出るのです。


本来、輸出用をパイガサ養殖場から小口で分けて頂き、持ち込むのですが、


持ち込めば即完売。逆に海老が残ってしまう。という状況が目立つようになりました。


最近、私のFBでも蟹の話題が多くなった事も事実でしたが、


ここにきて、ソフトシェルクラブ(マッドクラブ)を勉強中です。

この蟹1kg/パック箱に入ってます。

包装する前はきれいに同じサイズに 分類されてます。

クルナのえび冷凍加工工場と同様にきれいな工場で品質管理は進められていますね!!



養殖池の画像をUPと考えましたが、ここから先は興味ある方だけにお知らせ致しますね。


一報頂けましたら、お知らせいたします。　　


このマッドクラブをダッカで販売するかどうか…今、悩んでます。


こちらでは、Live蟹しか興味無いような感じですので、どうやって宣伝し売り出すか…とも


考え始めてます。蟹料理を出す店も、ダッカでは中々ありませんので、


家庭料理の中に、どうやって浸透させていくか思案中。と言っても


蟹カレーしかない!! マッドクラブをカレーにして食べた事がある方…


感想を教えてください。


今回はマッドクラブ…ダッカで販売してみようか…?と思案中というお話しでした。

蟹への想いの熱が冷めたら本業養殖のブラックタイガーえびの話に戻ります。
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私達がダッカで販売してる魚介類は海外輸出用を販売なのです。


ですからダッカ市街のスーパー / ローカルマーケット向け魚介類とは全く違い


添加物処理はしてないもので〜す。




今回は、私達の海老養殖地域の【トレーサビリディ】について簡単にお話しさせて頂きます。



3年前までは、日本の食品業界では…禁句!! とされてきた【トレーサビリティ】



食の安全保障をする為に、流通の追跡調査と言う感じの表現になるのですが、



海老の流通経路を生産段階から最終消費段階まで、しっかり追跡が可能にすることです。

稚エビ投入から4週目のブラックタイガー海老 成長過程の確認も進めてます。

◆3年前に騒がれ、今でも、これを現地の現場で実行し、



お客様への安心情報UPを進めている食品輸入会社は、まだまだ少ないのでは…と考えます。



数年前までの日本食品業界は、とにかく価格を安く!! 安いもので今は我慢!! という事ばかりですので、



ナチュラル食材原料は、欧米に毎年、買い負けばかり続いていました。


しかし、昨年末あたりから明かりが見え始めておりますよ!!

素朴で自然豊かな所に 日本人一人ぽつんと生活しながら 粗放での海老成長管理してます。 時々、見学にくる体の大きな欧米人には ここは日本向け食材管理エリアだよ〜って 説明してます

日本も、真剣に食の世界標準に合わせようと動き出してます。



今年は、私達のシュンドルボン産の粗放えび(ブラックタイガー)も、欧米と競い合い勝ち取る事が



出来るようになると信じてます。


バングラデシュ産の粗放養殖(餌無・薬品投与無)　シュンドルボンから流れる潮の満干だけで育てた



ブラックタイガーえび を求めるのでしたら、ご連絡お待ちしております。

えび養殖池の景色。

バングラには、たくさんの現地人パッカーさんがおりますが、



自身で養殖を営んでいる人は少なく、えび知識のある方も、残念ながら非常に少ないのです。



常に勉強・勉強・経験が必要な奥の深いえびの世界です。


バングラのえび・蟹の事で知りたい事がありましたら、ご連絡お待ちしております。
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