2014.10.08 Wednesday 合鴨農法 山際さんの兵庫夢錦
洲本市五色町の山間に安全で安心にこだわり「合鴨」を
放鳥して無農薬栽培が行われています。
五色OFG会員の山際さんの「酒造好適米・兵庫夢錦」は
秋風に吹かれながらの天日干し。
刈り取った稲を逆さに吊るすことで切り株に残った栄養が
穂先へ入り更に美味しい米になるといわれています。
今年は何度も台風に見舞われましたが 収穫は順調だそうです。
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都美人酒造では 酒造好適米・兵庫夢錦を使って 純米吟醸 若宮の雫を醸造しています。