【日本酒】岐阜県民徒然日記。

今年の四十六本目。
＋＋＋　ちえびじん 純米吟醸 生熟 八反錦　＋＋＋



大分県　中野酒造が醸す、ちえびじん。

地元では、「智恵美人」と謳っているそうですが、方向性の違いを

強く打ち出す為、あえて平仮名の「ちえびじん」として

6代目中野淳之杜氏が立ち上げたそうです。

ちえびじんの特徴は何と言っても、

フルーティな吟醸香。

ワイングラスで呑みたい、所謂女酒ですね。

そんな酒質に最も合うと言われているのが

苦味が特徴な八反錦。

今回呑んだのは生のお酒を半年寝かせた秋酒。

感想としては、

・・・・・？この味ってなんだろ・・・・。

ずっとこの味の表現にズバリと合う言葉が

ありませんでしたが、とあるブログでピッタリの

表現がありました。

セメダインのような甘み

いや、まずいわけでもなく、呑めないわけでもないのですが、

どうも日本酒とは違ったケミカルな甘みが舌に残り、

なんとも表現し難いものでした。

ちょっと期待し過ぎたのかもしれませんが、

ちえびじんは生酒をそのまま頂いたほうが美味しいと

思います。

特に一番相性が良いとされた八反を使っているので

尚の事寝かせていない生酒をオススメします。


〜スペック〜
■米：八反錦
■酒度：+0
■酸度：1.8
■精米歩合：55％
■アルコール度数：16％