趣味ナシOLが趣味を求めて右往左往するブログ

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燻製好きですが生ハムは流石に作れない・・・って思い、また原木買う予定です。
どれにしようかなぁ

生ハム原木にスタンド＋ナイフついてるキットが一番便利？
お値段もお手頃なのが嬉しい

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グルメソムリエの生ハムセットは安定。

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スタンドを別で買うならちょっと大きめもチョイス出来るのかぁ・・・

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やっぱりイベリコ豚は高い！！！
凄く美味しいので・・・悩むのですが・・・ちょっと値段が・・・
うーん

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ケタが違うのもある〜〜〜っ

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秋〜年末年始の楽しみにしたいので早く探さなくちゃ
楽しみだなぁ

とっても恥ずかしいですが告白します。

「私は脚が太いです」

足首もふくらはぎもですが太ももが本当に「太」ももでウエストに合わせたパンツは大抵太ももで入りません。
ヒップで合わせても太ももが太めなのでやっぱりタイトスカートやパンツはサイズが難しいです

その原因がもしかしたら靴のせいなんではないかと最近、知りました。



おみ足すらりと美しい友人が
「仕事で必要な時以外はハイヒール履かないなぁ」
と言ってました。

何でもハイヒールを履くと重心が足指（足の前側）に掛かってしまいふくらはぎの筋肉をずっと使うことになるそうです。
（つま先立ちするとふくらはぎが固くなる＝ふくらはぎの筋肉を使っている）

するとそこだけ筋肉が発達して太くなる・・・
しかもずっと同じ筋肉だけを使うため筋肉が上手に血流を循環させることが出来ず、むくみやすくなり水太りしやすくなるそうです。

また、つま先立ちになることにより太ももの前側ばかり使うことになりそこも太くなるそうです。

「それ・・・そのまんま私じゃん」


少しでも身長高く、脚長く見せたいなぁと思い履き始めたハイヒール。
今は仕事服に合わせやすい＋土日の服装変えるのが面倒臭いってので手持ちの靴は冬用（雪用）ブーツ1足と夏のミュール1足、殆ど履かないランニングシューズの3足しかペタンコ靴ありません。

それを十ン年続けていたらそりゃー・・・・（盛大な溜息）



脚のパーツモデルさんは靴底の柔らかいウォーキングシューズを通常は履いて撮影の時などにヒール履くそうです。
パーツモデルさんはすらりとした脚だけではなく足裏とか足指とかのパーツ撮影もあるので足の裏にマメができやすいヒールや靴底の固い靴は避けるそうです・・・・

他に毎日同じ靴を履くとやっぱり靴により使う筋肉が一緒になってしまいその部位が太くなるので靴もちょいちょい変えるそうな。

手持ちの靴を全部、一気にペタンコ靴に変えるのは大変なので少しずつ、ヒール靴を減らしていく所存です。

今はビジネスでも履けそうなペタンコ靴もありますしね

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燻製鍋を買った一番の理由は
「自家製ベーコン作りたい」
でした。
そんなワケで早速、ベーコンを作ってみました。

用意しますは以下のお品
　
　豚バラブロック　約400g
　粗塩　大さじ1（約15g）
　お好みのハーブソルト　肉全面にまぶせる位

塩の％は約4%をイメージしました。
今回、ハーブソルトにもお塩が入っていたので粗塩としては3.75％程度の塩の量です。
ハーブソルトではなく乾燥ハーブ使う場合は16gの粗塩で
（大して変わらないって？）

まず、豚バラに塩＋ハーブソルトを刷り込み、ラップをかけず冷蔵庫にいれておきます。


5日間程、冷蔵庫で味付け+熟成+乾燥すると赤身が濃くなって美味しそうなお姿に

どのレシピ見てもこの後、塩抜きしろって書いてあるのですが試しに塩抜きしない状態で薄く切ってフライパンで焼いて味見



しょっぱすぎです!!!!!

先人の知恵に従いちゃんと水に漬けて塩抜きしました・・・。
流水で塩抜きするのが正式っぽいのですが水を途中交換すれば同じ効果なハズなので水をはり、お肉を付けて1時間目でお水交換→あと放置で合計3時間、塩抜きしました。



塩抜きした豚肉をキッチンペーパーで拭いてまたまた冷蔵庫にラップせず放置。
表面を乾燥させます。
表面に水気残っているとそこだけ煙吸って何だか苦くなるそうです。
（ってか苦くなった過去、あります）

表面が乾いたら桜チップで燻製
温度計とにらめっこしながら70℃を越してから60分。
60分後、何だか色づきイマイチだったので温度上げて80℃を越してから30分燻製を追加



温度計は「水洗い厳禁」って書かれているのに余りにタールでべったりに耐えられずついつい洗っちゃったら中に水滴着いちゃいました・・・・
錆ちゃったら温度計だけ別売り探さなくちゃ・・・

追加の高温燻製を経て完成
脂身も美味しそう



赤身部分も凄く良い飴色



薄切りにしてベーコンエッグにして試食してみたところ市販品とは較べモノにならないくらいの燻製の香りが食欲そそります
ただのベーコンエッグが何だか大人なお味に
あらびきマスタードとか添えてちょっと厚切りにして焼いたのをおつまみに呑むのが今から楽しみです

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