2019年12月30日

Christmas 2019 with Family★LA TABLE de Joel Robuchon 〜 恵比寿『ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション』でクリスマスランチ(7)〜5皿目 “鳥取県産大山どり 胸肉をしっとりと過熱し 栗とゴボウ 赤ワインソースと共に”

Christmas 2019 with Family★

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LA TABLE de Joel Robuchon
〜 恵比寿『ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション』
クリスマスランチ(7)〜5皿目


クリスマスツリークリスマスツリー


“鳥取県産大山どり
胸肉をしっとりと過熱し 栗とゴボウ 赤ワインソースと共に”

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5皿目はメインの肉料理!!
てか、これも、しっとり・・・ですか。前回のプレートも“しっとり”でしたが・・・
それに、クリスマスらしいプレートにはみえななー。
鶏肉じゃなく、牛肉の方がいいんだけど・・・メニューは決められてますからね。
でも!!!クリスマスらしさは感じられないけど、味はとっても美味しかったです。
鳥の胸肉、美味しかったです。



母のぶんは、こちら。
ロブスターですね。

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Christmas 2019 with Family★LA TABLE de Joel Robuchon 〜 恵比寿『ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション』でクリスマスランチ(6)〜4皿目 “平目 しっとりと火を入れ、小さな野菜のマリニエールとソース・シャトーシャロン”

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LA TABLE de Joel Robuchon
〜 恵比寿『ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション』
クリスマスランチ(6)〜4皿目

クリスマスツリークリスマスツリー


“平目 しっとりと火を入れ、
小さな野菜のマリニエールとソース・シャトーシャロン”

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ロブションの絶品のお魚料理!
まず、一般的にマル二エールとは、白ワイン、魚のだし汁、エシャロットを加えて煮込み、バターを加えたフレンチの調理法。ソースまでもが、しっかりと魚介類の味がして美味しかったです。
ただ、このお皿は、あまりクリスマスが感じられないな。
お料理はオレンジをベースにカラフルですが、前のプレートもオレンジでしたからねえ。
美味しいけど、もうちょっとクリスマスらしい工夫がほしいところ!

ちなみに、母のはこちらです。
同じく平目のお魚料理ですが、調理法が少し違いますね。


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Christmas 2019 with Family★LA TABLE de Joel Robuchon 〜 恵比寿『ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション』でクリスマスランチ(5)〜3皿目 “カボチャのヴルーテ 黒トリュフのクーリーと鴨肉のスモークを添えて”

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LA TABLE de Joel Robuchon
〜 恵比寿『ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション』
クリスマスランチ(5)〜3皿目

クリスマスツリークリスマスツリー


“カボチャのヴルーテ
黒トリュフのクーリーと鴨肉のスモークを添えて”


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温かいカボチャの濃厚なスープ
美味しかったです。ただ、スープなら、私は、六本木のロブションで食したこちらの方が好み。
“バタ―ナッツカボチャのヴルーテ コンテチ―ズのエスプーマを浮かべて”



ちなみに母の分は、鴨肉を取り除いたもの。

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これもクリスマスをイメージした一品ですね。


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Christmas 2019 with Family★LA TABLE de Joel Robuchon 〜 恵比寿『ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション』でクリスマスランチ(4)〜2皿目 “フォワグラと根セロリのテリーヌ コンソメのジュレとトリュフヴィネグレットと共に”

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LA TABLE de Joel Robuchon
〜 恵比寿『ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション』
クリスマスランチ(4)〜2皿目

クリスマスツリークリスマスツリー


“フォワグラと根セロリのテリーヌ
コンソメのジュレとトリュフヴィネグレットと共に”


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見た目もクリスマスらしい一品!美味しかったです。
フォワグラは特に好きというわけではなく、むしろ苦手ですが、これはセロリと一緒なので、一層おいしさが引きたって食べやすい!


クリスマスらしいデコレーションがアクセント

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今回の私たちのメニューは、一人12000円++のクリスマスランチコース。
メニューは決まっていますが、事前に苦手食材やアレルギー食材などを伝えることで、一人一人が楽しんで食べれるメニューに!

母は肉NGなので、母の分だけ、別メニュー。

母は、メニューを無くしてしまったので、料理名はわからないけど、わさびがアクセントになった、とっても美味しい前菜だったとのこと!こちらが、母だけのメニュー!これもクリスマスらしい見た目の素敵なメニューですね。


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