趣味全開の気まぐれ冒険記

“The man who has no imagination has no wings”

自己満足で趣味全開の多趣味ブログ。
映画、ドラマ、漫画、小説などの感想（ネタバレ有）、グルメ、海外＆国内旅行、読書、ゲーム、謎解き。
好きなものは推すし嫌いなものは批判する。
全て主観で個人的な意見＆感想。
英語NATIVE、日本語検定1級、バイリンガル。
日本(東京)在住12年目のアメリカ(Pasadena)出身。
シンガポール＆マレーシアに長期在住経験あり。
ブログは趣味記録＆日本語上達の為に開設。
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2018年07月21日

京都45★ 『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館上木屋町幾松』で夕食～⑩

国内旅行・京都編

京都45

『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館上木屋町幾松』で夕食～⑩

去年の京都旅行の記事です。
https://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1413/0　の続きです。

四度目に運ばれてきたお料理。

★焼物

ZOOM！

大好物のメイン！鮎塩焼！待ってました～
初夏の香りを運ぶ京の鮎料理。
幾松では、特に活鮎の塩焼きが自慢料理。
確かにとっても美味しかったです！
（このブログを書いている今も凄くお腹が空いてきた。鮎が食べたい！）
焼きたてで最高！この鮎、絶品でした。臭みは一切なく、とても新鮮。
身も骨もいい感じに柔らかくて歯ごたえも抜群。
あ～、また食べたいです！

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https://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1416/0

posted by ★Layla★ at 00:30| Comment(0) | TrackBack(0) | 国内グルメ

京都44★ 『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館上木屋町幾松』で夕食～⑨

国内旅行・京都編

京都44

『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館上木屋町幾松』で夕食～⑨

去年の京都旅行の記事です。
https://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1412/0　の続きです。

三度目に運ばれてきたお料理。

★向付

お刺身！赤身は苦手なので、赤身じゃなくて中トロで良かった！美味しいです！
そして、鱧もきた！！！
前回の記事では鱧のお吸い物を紹介。今回は鱧料理の華である「おとし」！！！
湯引きで骨切りしたハモを2～3㎝に切り、さっと熱湯に通して氷水で締める京料理。
それはまるで美しく咲き誇る白い花。写真にもあるように梅肉醤油をつけて食べると美味しいです。
鱧を美味しくするためには、骨切りの高度な技術が必須！
鱧は、魚体全体に長くて堅い小骨がたくさんあるのです。
そのために、骨切りという下処理を行わなければ、食べられないのだとか。
鱧の骨切りとは、内臓とエラを取り腹側から開いた鱧に約3㎝の切れ目26筋も包丁を細かく入れ、しかも皮一枚で残すという高度なテクニック。
骨切りは、料理人が包丁を使う上で最高の技量を要する仕事。
まさに料理人の腕の見せ所ですね～
しかし、どのような高級な鱧を食べても鱧の味は淡白。それでも独特の美味しさがあります。
骨切りは淡白な鱧の味を最大限に引き出す大切な技術でもあるのです。
蒸し物、照り焼き、蒲焼き、天ぷら、鍋料理、汁など、さまざまな料理で楽しめるのが鱧の良さです。
京都は盆地なので、昔、高速な移動手段も冷蔵、冷凍技術もなかった為、夏場にいくら都に新鮮な魚介を運ばせても他の魚介はすぐ腐ってしまったのだとか。しかし鱧だけは腐ることなく、活きの良さを見せていたというから、京都で愛される食材だったんでしょうね。そのため、今でも鱧は京の夏の味覚に欠かせない食材です。
美味しい鱧を堪能できて良かったです。

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https://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1414/0

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プロフィール

★Layla★

はじめまして。このサイトは、自己満足目的の気まぐれなブログです。英語NATIVE、日本語検定1級、バイリンガル。日本在住12年のアメリカ人。(日系 1/2、華人 1/4、ポルトガル系1/8、イギリス系1/8 の混血）日本在住12年目。1年のうち、25％は出張か実家か旅行で海外。ブログは趣味記録＆日本語上達の為に開設。自己満足ブログですので自分の書きたい事を素直に書いてます。辛口の時もあります。好きな事を書いているだけなので文法も誤字もチェックしてません。私は多趣味です。グルメ、読書、旅行、スポーツ、謎解き＆リアル脱出ゲーム、映画やドラマ観賞、漫画、ゴシックファンタジー等が大好き。スポーツは特に水泳とバスケットボールが好き。尊敬する人は、英国のエリザベス女王＆フィリップ殿下、両親、兄、弟、彼、親友。ブログでは、旅先の事、美味しい食べ物の事、リアル脱出ゲーム、漫画、本、ドラマや映画の事などランダムに書いています。漫画に関しては、アニメ派とコミック派にはネタバレなので自己責任で！ワンピースに関しては最近は貯めてからいっきに読んで感想を書く事が多いです。映画やドラマ感想も全部ネタバレあるので、自己責任で。観てない人は要注意！！ワンピース以外にも『ハンターｘハンター』など色々な漫画を読んでいます（少年漫画メイン）。欧米のドラマや映画もよく観ます。ジャンルは色々観ます。『GAME OF THRONES』が大好きです。 Lannister家の双子、Cersei ＆ Jaime を愛しています。『GOSSIP GIRL』も好きで特に、Blair Waldorf ＆ Nate Archibald が大好き。Blair関連のカップルも、全部好き。（Chuck, Prince Louis, Dan ) Twitter : @golden8twins

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