2018年07月22日

京都49★ 『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館 上木屋町 幾松 』で夕食〜M

国内旅行・京都編

京都49

『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館 上木屋町 幾松 』で夕食〜M


去年の京都旅行の記事です。
http://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1418/0 の続きです。



8つ目のお料理。

★油物
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きた〜!私の大好物の天麩羅です。
待ってました!
こちらの天麩羅、若とうもろこしも茄子も全てが美味しかったです。
しかし、注目してほしいのは、鱧!
そうです、ここにも鱧が出てきました。
前の記事でも、鱧料理を紹介しましたね。
二度目に運ばれてきたお料理・鱧の吸物。
三度目に運ばれてきた鱧料理の華である「おとし」。
そして、今回は鱧の天麩羅。
鱧づくしです〜
まさに京会席を味わいつくしているといった感じでしょうか。
やはり、蒸し物、照り焼き、蒲焼き、天ぷら、鍋料理、汁など、さまざまな料理で楽しめるのが鱧の良さですね。
鱧は驚くほど生命力の強い魚です。
まだ流通の発達していない時代に生きたまま京都に運ばれる魚は鱧だけでした。
京都の人々はそんな鱧の強さにあやかり、夏バテ防止の為にも食したのだそうです。
昔の人の知恵ですね。
関東ではどちらかというと鰻派ですね。
今でもスーパーにいくと、夏バテ防止に鰻!と宣伝されていますもの。
鱧の宣伝どころか、売られてるのをみた事がないけど。
まあ、探せばどこかにはあるかもしれないですけど、やはり関東と関西、食でも違うな〜
そんな違いを探すのも国内旅行の醍醐味ですね。
ちなみに、鱧の天麩羅は絶品でした!!!
やはり、今回食べた鱧料理で一番好きなのは鱧の天麩羅でしたね。
他ももちろん美味しかったですよ。
今回は出なかったけれど、また別の機会に京都にいったら、骨切りした生のハモを鍋にはった出汁にさっと潜らせていただくハモしゃぶも食べてみたいな。
といいつつ、京都に行ったから食べただけであって、関東にいると、特に会社の接待かイベントでない限り、京会席は食べないな〜
(それも過去に2回だけだし鱧の季節ではなかったから出なかった)
でも、うちの会社はどちらかというとフレンチやイタリアン系のレストランを利用するし、たまに恵比寿のロブションとかは行きますね。外資だからか和食自体あまり利用しないかもしれませんね。
利用しても鉄板焼きぐらいかな。肉系・・・笑。
まあ、都内で選べというなら私もフレンチかイタリアンですが笑。
プライベートでもフレンチやイタリアン系が多いですかね。たまにスパニッシュ。
でも、やっぱり京都にいったら和食ですよね。
そして京都にいったら、時間があれば1〜2回は京会席ですね。


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http://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1420/0

京都48★ 『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館 上木屋町 幾松 』で夕食〜L

国内旅行・京都編

京都48

『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館 上木屋町 幾松 』で夕食〜L



去年の京都旅行の記事です。
http://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1417/0 の続きです。



7つ目のお料理。

★後汁
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こちらのお店は食器にも凝っていますね。さすが京都。
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見た目も上品ですね。
そして健康的で美味しかったです。
でも、まだまだ、この時点では腹5分でしょうか笑。
フレンチのフルコースの方がお腹いっぱいになるかも。
しかし、たまには京会席もいいですね〜
(ちなみに、このブログ記事の写真のサイズの都合で、6つ目のお料理〜8つ目のお料理は出てくる順番が若干前後しておりますが、実際、お料理が出てきた順番は献立にある通りでした。)


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http://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1419/0

京都47★ 『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館 上木屋町 幾松 』で夕食〜K

国内旅行・京都編

京都47

『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館 上木屋町 幾松 』で夕食〜K



去年の京都旅行の記事です。
http://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1416/0 の続きです。



6つ目のお料理。

★酢物
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会席料理に酢物はほとんど毎回出てきますね。
こちらは、蛸メインの酢物で、ほどよい酸味が効いてて美味しかったです。


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http://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1418/0

京都46★ 『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館 上木屋町 幾松 』で夕食〜J

国内旅行・京都編

京都46

『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館 上木屋町 幾松 』で夕食〜J



去年の京都旅行の記事です。
http://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1414/0 の続きです。



五度目に運ばれてきたお料理。

★凌ぎ
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会席を食べる機械があまりない私にとっては、凌ぎ(しのぎ)ってあまり聞かない言葉ですね。
父に聞いたら、お凌ぎとは、定まった食事時間の他に出される軽食だそうです。
空腹を凌ぐ(しのぐ)という意味があるのだとか。
なるほど、会席料理って奥が深いですね〜
こちらの凌ぎは、もろこし豆腐。
豆腐大好きなのでうれしいです!
しかも、もろこし豆腐とか、普段は食べないから。
イクラとの相性は抜群でした!


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http://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1417/0

2018年07月21日

京都45★ 『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館 上木屋町 幾松 』で夕食〜I

国内旅行・京都編

京都45

『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館 上木屋町 幾松 』で夕食〜I



去年の京都旅行の記事です。
http://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1413/0 の続きです。




四度目に運ばれてきたお料理。

★焼物
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ZOOM!
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大好物のメイン!鮎塩焼!待ってました〜
初夏の香りを運ぶ京の鮎料理。
幾松では、特に活鮎の塩焼きが自慢料理。
確かにとっても美味しかったです!
(このブログを書いている今も凄くお腹が空いてきた。鮎が食べたい!)
焼きたてで最高!この鮎、絶品でした。臭みは一切なく、とても新鮮。
身も骨もいい感じに柔らかくて歯ごたえも抜群。
あ〜、また食べたいです!


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http://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1416/0

京都44★ 『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館 上木屋町 幾松 』で夕食〜H

国内旅行・京都編

京都44

『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館 上木屋町 幾松 』で夕食〜H



去年の京都旅行の記事です。
http://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1412/0 の続きです。



三度目に運ばれてきたお料理。

★向付
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お刺身!赤身は苦手なので、赤身じゃなくて中トロで良かった!美味しいです!
そして、鱧もきた!!!
前回の記事では鱧のお吸い物を紹介。今回は鱧料理の華である「おとし」!!!
湯引きで骨切りしたハモを2〜3pに切り、さっと熱湯に通して氷水で締める京料理。
それはまるで美しく咲き誇る白い花。写真にもあるように梅肉醤油をつけて食べると美味しいです。
鱧を美味しくするためには、骨切りの高度な技術が必須!
鱧は、魚体全体に長くて堅い小骨がたくさんあるのです。
そのために、骨切りという下処理を行わなければ、食べられないのだとか。
鱧の骨切りとは、内臓とエラを取り腹側から開いた鱧に約3pの切れ目26筋も包丁を細かく入れ、しかも皮一枚で残すという高度なテクニック。
骨切りは、料理人が包丁を使う上で最高の技量を要する仕事。
まさに料理人の腕の見せ所ですね〜
しかし、どのような高級な鱧を食べても鱧の味は淡白。それでも独特の美味しさがあります。
骨切りは淡白な鱧の味を最大限に引き出す大切な技術でもあるのです。
蒸し物、照り焼き、蒲焼き、天ぷら、鍋料理、汁など、さまざまな料理で楽しめるのが鱧の良さです。
京都は盆地なので、昔、高速な移動手段も冷蔵、冷凍技術もなかった為、夏場にいくら都に新鮮な魚介を運ばせても他の魚介はすぐ腐ってしまったのだとか。しかし鱧だけは腐ることなく、活きの良さを見せていたというから、京都で愛される食材だったんでしょうね。そのため、今でも鱧は京の夏の味覚に欠かせない食材です。
美味しい鱧を堪能できて良かったです。



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http://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1414/0

2018年07月19日

京都43★ 『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館 上木屋町 幾松 』で夕食〜G

国内旅行・京都編

京都43

『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館 上木屋町 幾松 』で夕食〜G



去年の京都旅行の記事です。
http://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1411/0 の続きです。



二度目に運ばれてきたお料理。

★鱧の吸物
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鱧だ〜!梅雨時から初夏の京都といえば鱧ですね。でも、鱧自体はあまり味がしないんですよね。しかし、ちゃんとした高級店の鱧はやっぱり美味しい。というのは、やわらかくて歯ごたえがいいんですよね。今回はスープ仕立てにしているようで、スープの美味しいダシと柚子の味香りが、しっかり染みこんでいますね。鱧は特別好物料理というわけでもないのですが、この時期に京都に行くと一応食べるかなーという程度ですが、やっぱり良い店の鱧は美味しい。


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http://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1413/0

2018年07月18日

京都42★ 『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館 上木屋町 幾松 』で夕食〜F

国内旅行・京都編

京都42

『桂小五郎ゆかりの屋敷・料理旅館 上木屋町 幾松 』で夕食〜F



去年の京都旅行の記事です。
http://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1410/0 の続きです。



最初に運ばれてきたお料理。


★ 食前酒、千付、八寸
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食前酒はすみれ酒。飲みやすいお酒です。
京都らしい繊細な飾りつけが食欲をそそります。まさに京会席とはこの事!
野菜や乾物、大豆加工食品を中心とした素材の味を活かす洗練された薄味料理。
味だけでなく、見た目や雰囲気を含めて五感で愉しむ料理ですね。
薄味料理が好きな母は、関東の食事は濃すぎるといつも言っているので京料理はお気に入りです。
湯葉も、八寸にある食材も、全て美味しかったです。


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http://fanblogs.jp/alicedarkcastle705/archive/1412/0

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Perona★沙月
はじめまして。ワンピースのペローナが大好きな沙月と申します。 ワンピースでは、ペローナ、ゾロ、ミホークが特に大好きです。ルフィ、フランキー、ウソップ、レイジュも大好きです。 銀魂も読んでいます。銀魂では高杉、また子、万斉が初期から大好きです。あとは将軍、ハタ王子、マダオ、誠選組、万事屋3人組+1匹が好きです。ワンピースや銀魂以外にもハンターxハンターなど色々な漫画を読んでいます!(少年漫画メイン) 最近、リアル脱出ゲーム・謎解きにはまっています! このサイトは、自己満足目的の気まぐれなブログです。 多忙の為、更新お休みする時もありますが基本は週に1回〜3回ほど更新予定です。年の30%以上は海外にいますが、時間あれば海外からでも更新します。漫画に関しては、ジャンプ公式発売後に感想を載せてますが、アニメ派とコミック派にはネタバレなので自己責任で!ワンピースの最新情報をできるだけ早くファンに伝えればいいと思っています。多忙の時は、時々相方にバトンタッチしながら、できるだけ更新を心がけます。 私は、楽しいことが大好きな、いたって普通の平凡なアラサーですが、漫画(特にワンピース)オタクです。食べること、旅行、スポーツも大好きです。特にバスケットボールが好きです。 ブログでは、旅先の事、美味しい食べ物の事、漫画の事(ワンピースなど)、本の事などランダムに書いています。 私は、半分だけ日本人の血が入っていますが、帰国子女で生まれも育ちも海外です。日本語も完璧ではないです。ブログ記事の誤字など大目にみてください。旅行などで、物心つく頃から、日本に時々遊びにやってきたものの、いざ住んでみると慣れない事も多少あります。とはいえ、私にとって、日本はまだ外国で興味が尽きない国です。まだまだ日本語の文章力がない素人ですが、大目にみていただけると幸いです。こんな私ですが、グルメな方、ワンピースファンの方、仲良くしてください。ご自由にコメントどうぞ★ 英語でのコメントもWELCOMEですよ★ この↓のアンケートも参加していってくださいね!
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