蕎麦の郷から

★★☆☆☆ 評価２
大西製粉金印　74gと高山製粉 縄文51gの蕎麦粉十割の水100%一回目に挑戦し、美味しくいただきました。(^.^)/~~~。　

大西製粉 石臼挽き そば粉 500g×2袋 手打ちそば、そばがき、ガレットなどに！ 送料込（沖縄別途240円） 価格:2,700円 (2021/1/23 14:24時点) 感想(0件)

繋がりは良く二度目のたたみの所もつながっていました。

★★☆☆☆ 評価２
高山製粉 「八ヶ岳」91g+「白樺」34gの水100%一回目に挑戦し、美味しくいただきました。(^.^)/~~~。



残っていた水ではつながりにくい「白樺」を34g入れたため、茹ででも切れが発生してしまいました。
「八ヶ岳」+「白樺」の場合は湯ごねにしたほうが良さそうですね。

★★★☆☆ 評価３
高山製粉 「縄文」125gの水100%二回目に挑戦し、美味しくいただきました。(^.^)/~~~。



繋がりはいいですね。お店で出てきそうな味ですが、ゆで時間を短くしたところ腰が強めになりました。　

★★★★☆ 評価４
高山製粉 「八ヶ岳」125gの水100%一回目に挑戦し、美味しくいただきました。(^.^)/~~~。



�@水回しで水を少な目（固め）にし、�A今までより少し太めに切り、�Bゆで時間を短めに（麺を投入終了からタイマー計測し25秒で湯上げ）、�C流水冷却後に多めの氷でしめ、の四点に注目し腰の改善を試みました。

お店のような太さで仕上がり腰もありとっても美味しかったですよ(^.^)/~~~。
いまさらですが、基本通り正しく打てば美味しくなるんですね。

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★★★☆☆ 評価３
高山製粉 「縄文」125gの水100%一回目に挑戦し、美味しくいただきました。(^.^)/~~~。



繋がりは非常によく二回目のたたみ目もつながります。　少し太かったかな(^_^;)。
三番粉の割合が多いためか茹でによる太りが強めかもしれませんね。

お店で出てきそうな味ですが、腰が弱かったです。　
腰を出すために今までとは違った勉強が必要かなー(^_^;)。

05/03 (金) 13:51に発注したところ、05/8 (水) 17:00には喜多方に到着しました。
高山製粉さんもゴールデンウィークは６日までお休みだったようです(^_^;)。

田舎蕎麦を試したく発注しました。週末が楽しみです。

★★☆☆☆ 評価２
大西製粉ごぜん粉100g+高山製粉「手挽」25gの湯50%, 水50%一回目に挑戦し、モチモチ感があってのど越しよさそうです。　但し、繋がらなかったのが残念です(^_^;)。



手挽の粒がいい感じでしたが。。。切れ多発してしまいました。

★★★☆☆ 評価３
大西製粉　金印100gと日清製粉「カメリア」25gの蕎麦粉十割の水100%一回目に挑戦し、美味しくいただきました。(^.^)/~~~。　強力粉でこしが出るとの噂を確認しました。　



繋がりはいいですね。　のど越しも良かったのですが。。こしについては変化は感じられませんでした。小麦粉が入ると食べる際に麺がくっ付いてしまいます。　ざるに盛らずに、乾燥しにくい椀へ盛った方がいいかもしれませんね。