蕎麦の郷から

★★☆☆☆ 評価２
大西製粉ごぜん粉100g+高山製粉「手挽」25gの湯50%, 水50%一回目に挑戦し、モチモチ感があってのど越しよさそうです。　但し、繋がらなかったのが残念です(^_^;)。



手挽の粒がいい感じでしたが。。。切れ多発してしまいました。

★★★☆☆ 評価３
大西製粉ごぜん粉十割の湯50%, 水50%四回目に挑戦し、のど越し良く美味しくいただきました。(^.^)/~~~。　



少し細く切り過ぎたかもしれませんね。

★★☆☆☆ 評価２
大西製粉ごぜん粉」十割の湯38%, 水62%三回目に挑戦し、のど越し良く美味しくいただきました。(^.^)/~~~。　

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レシピ表の湯の割合を40%に設定していたことを忘れていました。結果的に湯38%と厳しいレシピで水回ししてしまいました(^_^;)。
予想通り二回目のたたみの所は切れてしまいましたね。

★★★☆☆ 評価３
大西製粉「ごぜん粉」十割の湯50%, 水50%二回目に挑戦し、のど越し良く腰があり美味しくいただきました。(^.^)/~~~。　湯50%だと安定して打てるようです。

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湯50%だと２回目のたたみの所も切れませんでした。　透き通るように綺麗です。

★★☆☆☆ 評価２
大西製粉「ごぜん粉」十割の湯38%, 水62%一回目に挑戦し、のど越し良く腰があり美味しくいただきました。(^.^)/~~~。　湯38%でも私の実力では難しいようです(^_^;)。　

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白く透き通るようなきれいな麺です。　２回目のたたみの所は切れてしまった様です。