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大西製粉 金印+縄文(1)〇

★★☆☆☆ 評価2
大西製粉金印 74gと高山製粉 縄文51gの蕎麦粉十割の水100%一回目に挑戦し、美味しくいただきました。(^.^)/~~~。 

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感想(0件)





繋がりは良く二度目のたたみの所もつながっていました。

大西製粉 金印+カメリア(1) ◎

★★★☆☆ 評価3
大西製粉 金印100gと日清製粉「カメリア」25gの蕎麦粉十割の水100%一回目に挑戦し、美味しくいただきました。(^.^)/~~~。 強力粉でこしが出るとの噂を確認しました。 



繋がりはいいですね。 のど越しも良かったのですが。。こしについては変化は感じられませんでした。小麦粉が入ると食べる際に麺がくっ付いてしまいます。 ざるに盛らずに、乾燥しにくい椀へ盛った方がいいかもしれませんね。

大西製粉金印+ごぜん(2)◎

★★★☆☆ 評価3
大西製粉金印80gと大西製粉「ごぜん粉」45gの蕎麦粉十割の水100%二回目に挑戦し、美味しくいただきました。(^.^)/~~~。 繋がりが良く26%の割合でごぜん粉を入れても安定して打てました。金印の繋がりの良さのおかげですね。 



細目に切りすぎたかもしれません。 二度目のたたみの所もつながっていました。

大西製粉 金印 十割 (2) ◎

★★★☆☆ 評価3
大西製粉金印十割の水100%一回目に挑戦し、美味しくいただきました。(^.^)/~~~。 繋がりが良く非常に打ちやすい粉でした。

金印は一気に80%加水して打ったことが無かったので、どの程度変化するかを十割でトライしてみました。 今回の方が美味しいような気がしますが、ロール挽きの限界的なところでは3つかな<(_ _)>。



薄く延したので少し太めに切りました。 二回目のたたみの所も繋がり切れも発生しませんでした。

大西製粉 金印+手挽 (2) ◎

★★★☆☆ 評価3
大西製粉金印208gと手挽メッシュ42gの蕎麦粉十割の水100%二回目に挑戦し、プリッと感が追加され腰があり美味しくいただきました。(^.^)/~~~。 今日は息子が食べるので二人前250gで打ちました。

椀でなくざるに盛ると見た目でもおいしそー かな。 しめ後にしっかり水切りするとざるの下に水が垂れるようなことはありませんでした。(初めはだらだら滴るのではと心配していたのですが)

250gだと蕎麦湯もたくさんとれますね。 そば茶と鰹節をいれたら息子も美味しいと飲んでました。 今までは不味いと言って飲まなかったのに。。



細目に切りましたが、二回目のたたみの所もつながってくれました。
手挽メッシュ」の白い星がいい感じです。

大西製粉 金印+ごぜん (1) ◎

★★★☆☆ 評価3
大西製粉金印104gと大西製粉ごぜん粉21gの蕎麦粉十割の水100%一回目に挑戦し、プリッと腰が追加されあり美味しくいただきました。(^.^)/~~~。 繋がりが良く外二の割合で「ごぜん粉」を入れても安定して打てました。 団子から延しへの移行の際に割れが見られましたのであまり「ごぜん粉」の割合を増やすのは危険かもしれません。金印の繋がりの良さを使っていろいろ楽しめますね。 昨日の高山製粉「手挽メッシュ」との組み合わせの方が良かった様です。



細目の切りにだいぶ慣れてきたかも。。腰のある蕎麦はこの位で切ってもいいかもしれません。

大西製粉 金印+手挽 (1) ◎

★★★★ 評価4
大西製粉金印104gと手挽メッシュ」21gの蕎麦粉十割の水100%一回目に挑戦し、プリッと感が追加され腰があり美味しくいただきました。(^.^)/~~~。 繋がりが良く外二の割合で粗挽きの「手挽メッシュ」を入れても安定して打てました。金印の繋がりの良さを使っていろいろ楽しめるかもしれませんね。

大西製粉 石臼挽き そば粉 500g×2袋 手打ちそば、そばがき、ガレットなどに! 送料込(沖縄別途240円)

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細目に切りましたが、二回目のたたみの所も余裕でつながってくれました。
手挽メッシュ」の白い星がいい感じです。 もう少し割合を増やしてもいいかもしれませんね。

大西製粉 金印 十割 (1) ◎

★★★☆☆ 評価3
大西製粉「金印」十割の水100%一回目に挑戦し、腰があり美味しくいただきました。(^.^)/~~~。 繋がりが良く非常に打ちやすい粉でした。
軽井沢ベストワンを前日食べたせいか感動は少なかった様です。

大西製粉 石臼挽き そば粉 500g×2袋 手打ちそば、そばがき、ガレットなどに! 送料込(沖縄別途240円)

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写真上側は少し太めに下は細目に切ったものです。 細いものでも十分に腰があり美味しかったです。

   
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