大西製粉金印十割 (1) ◎ : 蕎麦の郷から

大西製粉金印十割 (1) ◎

★★★☆☆ 評価３
大西製粉「金印」十割の水100%一回目に挑戦し、腰があり美味しくいただきました。(^.^)/~~~。　繋がりが良く非常に打ちやすい粉でした。
軽井沢ベストワンを前日食べたせいか感動は少なかった様です。

大西製粉石臼挽きそば粉 500g×2袋手打ちそば、そばがき、ガレットなどに！送料込（沖縄別途240円）

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写真上側は少し太めに下は細目に切ったものです。　細いものでも十分に腰があり美味しかったです。

部屋の環境：21度　湿度40%
蕎麦粉：金印125g ,(一人前なので)
水回し：54.4%(68ml)です。　(48ml + 14ml + 5ml + 2ml )の4回の分割加水)
　　　　　　41-43%と大西製粉HPには記載されていましたが54,4%でした。
　　　　　　やはり+11%しないと纏まりませんでした。少し多加水かも(^_^;)。
捏ね　：菊ねり25回。
延し　->　切り　すこし軟らかめだったかもしれません。
茹で　：30秒　切れはありません。
しめ　：氷なし、5.5℃の浄水器でしめ。
薬味：汁と蕎麦の味を味わうためなし。蔵の粉屋オリジナルそばつゆ

蔵の粉屋オリジナルそばつゆ　個包装　お徳用　1人前×10個

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感想(6件)

経費：約191円（蕎麦粉138円(1100/8), 打ち粉13円(670/50), たれ40円, IHヒータ( ? ),
　　　　水道水( ? )）　　一人前300円前後で贅沢できる手打ち蕎麦はサイコーですね。
蕎麦湯：鰹節粉を小スプーン1/2、そば茶小スプーン1を加えて美味しくいただきました。

総じて非常に打ちやすい粉でした。　蕎麦袋の脱酸素剤が固まっていたのがすこし気になったことと、蕎麦の香りがロール引きという事もあり薄かったような気がしました。　1,100円という点から考えるとCPは高いと思います。

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途中までは四角に近づいたのですが。。
最後の端の厚み調節のところでどうしても凸凹が発生します。(^_^;)。